Литовський холодник

буряк для холодника можна приготувати двома способами: зварити або запекти в духовці. Варений буряк втрачає свій яскравий і насичений колір, більшість вітамінів і корисних речовин виварюється в процесі. А ось запечений овоч-інша справа! Всі вітаміни залишаються на місці, буряк така ж яскрава і апетитна.

кефір для приготування можна взяти будь-якої жирності. В оригіналі потрібен жирний 12% кефір, але тут вже потрібно орієнтуватися на свої смакові переваги.

1. Буряк ретельно миємо, обсушуємо. Пакуємо в фольгу. Відправляємо згорток в духовку розігріту до 200 градусів. Запікаємо протягом двох годин. Потім даємо овочу охолонути. Якщо це дві невеликі буряки, вони будуть запікатися набагато швидше, приблизно одну годину.

2. Готову буряк охолоджуємо, потім очищаємо від шкірки. Підготовлений овоч натираємо на крупній тертці. Викладаємо в каструлю, заливаємо питною водою так, щоб вона з лишком покривала буряк. Відправляємо в холодильник на одну годину.

3. А тим часом курячі яйця викладаємо в сотейник, заливаємо водою, відправляємо на вогонь. Варимо протягом 7 хвилин з моменту закипання води. Потім перекладаємо яйця в ємність з крижаною водою, нехай вони охолонуть. Остигнули яйця очищаємо від шкаралупи. Одне з них натираємо на крупній тертці, а п'ять - розрізаємо навпіл.

4. Огірки миємо, натираємо на крупній тертці. Зелену цибулю і кріп моєму, нарізаємо дрібно. Викладаємо огірки і зелену цибулю в каструлю з буряком, сюди ж додаємо натерті яйця. Наливаємо холодний кефір, солимо і перчимо до смаку. Перемішувати.

5. Розкладаємо холодник по порціях, доповнюємо подрібненим кропом і половинкою яйця.

смачного!