шоколадний рулет з вершково-сирним кремом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити шоколадний рулет? Підготуйте для цього всі необхідні інгредієнти. Яйця я, зазвичай, використовую категорії С1. Вершки для крему беріть не менше 33% жирності. Якщо вони будуть менш жирні, то просто не зіб'ються і крем залишиться рідкий.

2. Крок 2:

   

   Насамперед з'єднайте вершки з поламаним шоколадом і нагрійте до гарячого стану. Шоколад повинен повністю розтопитися і змішатися в однорідну масу з вершками. Тепер приберіть чашу в холодильник і залиште там до повного охолодження.

3. Крок 3:

   

   Тепер займіться приготуванням бісквіта для рулету. Для цього з'єднайте яйця з цукром в глибокій чаші і добре все збийте до пишного і повітряного стану.

4. Крок 4:

   

   У пишну яєчну масу введіть борошно, какао і соду. Акуратно вмішайте все в тісто вручну, за допомогою віночка. Заважайте віночок від низу до верху, щоб тісто залишалося пишне.

5. Крок 5:

   

   Деко для випічки (27*35см) застеліть кулінарної папером і вилийте на нього підготовлене шоколадне тісто. Рівномірно розподіліть його по всій поверхні. Поставте деко в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, хвилин на 15. Орієнтуйтеся по своїй духовці. Якщо на бісквіт натиснути трохи, то готовий бісквіт повернеться у вихідне положення. Для випічки вибирайте пергамент, покритий силіконом.

6. Крок 6:

   

   Готовий бісквіт вийміть з духовки, поверніть в рулет разом з папером і загорніть в мокрий рушник. Приберіть в холодильник хвилин на 30, щоб він охолов.

8. Крок 7:

   

   Поки бісквіт остигає приготуйте крем. Остигнула шоколадну масу збийте за допомогою міксера в густий крем.

9. Крок 8:

   

   Потім вмішайте в крем вершковий сирний сир. Він повинен бути кімнатної температури.

10. Крок 9:

    

    Остиглий бісквіт відокремте від паперу.

11. Крок 10:

    

    Можна просочити бісквіт будь-яким сиропом або просто водою. Змастіть бісквіт кремом по всій поверхні. Трохи крему залиште для зовнішнього прикраси рулету.

12. Крок 11:

    

    Поверніть бісквіт з кремом в рулет і змастити його зовні кремом, що залишився. За своїм смаком прикрасьте сам рулет. Приберіть його в холодильник, щоб він трохи настоявся.

13. Крок 12:

    

    Готовий шоколадний рулет наріжте на шматочки і подавайте до столу. Приємного частування!