Класичний американський гарбузовий пиріг зі згущеним молоком і корицею

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити гарбузовий пиріг? Підготуйте продукти. Гарбуз зважте до початку приготування, її вага повинна бути 800-850 грам, саме з такої кількості вийде 300 грам пюре. Вершкове масло покладіть перед приготуванням в морозилку, воно повинно бути сильно охолодженим і твердим, щоб його було легко натирати на тертці. Згущене молоко візьміть натуральну, без рослинних жирів.

2. Крок 2:

   

   Заздалегідь треба приготувати пюре з гарбуза. Для цього ми її запечемо. Гарбуз розріжте на невеликі шматочки і зріжте шкірку. Обережно, вона дуже тверда, не поріжте. Саме тому її краще нарізати на шматки.

3. Крок 3:

   

   Наріжте отримані шматки на невеликі шматочки.

4. Крок 4:

   

   Складіть шматочки гарбуза в форму для випічки. Запікайте гарбуз близько 45 хвилин в духовці при температурі 180°з (орієнтуйтеся на свою духовку).

5. Крок 5:

   

   Вона повинна стати м'якою, шматочки будуть легко протикатися ножем. Готовий гарбуз остудіть.

6. Крок 6:

   

   Поки гарбуз остигає, приготуйте тісто. Насипте борошно у велику миску. Натріть холодне вершкове масло на тертці. Щоб це було зручніше робити, обваляйте шматок масла в борошні.

7. Крок 7:

   

   Руками перетріть борошно з маслом до стану крихти. Робіть це швидко, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук. Чому це важливо? Тому що саме шматочки масла, змішані з борошном, розтанувши в духовці, зроблять тісто шаруватим і хрустким.

8. Крок 8:

   

   Потім влийте в крихту крижану воду, змішану з лимонним соком. Швидко замішайте тісто, зібравши його в грудку. Загорніть тісто в плівку і приберіть в холодильник на півгодини.

9. Крок 9:

   

   Остигнула гарбуз пробийте занурювальним блендером до стану пюре. Якщо у вас немає блендера, то розімніть її товкачем.

11. Крок 10:

    

    Додайте до гарбуза згущене молоко, яйця і спеції. В Америці продають спеціальні суміші для гарбузового пирога, крім кориці, імбиру і мускатного горіха в неї ще входить мелена гвоздика і запашний перець.

12. Крок 11:

    

    Перемішайте всі складові віночком до однорідного стану. Начинка готова.

13. Крок 12:

    

    Охолоджене тісто покладіть між двома листами пергаменту. Розкачайте його качалкою до товщини близько 2 мм.дуже зручно це робити саме між паперу, так воно не прилипне до качалці. Розмір кола зробіть на 4 см більше діаметра форми. Моя форма розміром 22 см.

14. Крок 13:

    

    Щоб пиріг виглядав акуратно, я обрізала тісто по тарілці. Обрізки я використовувала для прикраси пирога.

15. Крок 14:

    

    Покладіть тісто в форму, акуратно розподіливши його по дну і боків. Наколи тісто виделкою по всій поверхні, щоб воно не здулося при випічці.

16. Крок 15:

    

    Випікайте тісто в духовці при температурі 180 ° З протягом приблизно 15 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку). Потім форму з тестом вийміть і злегка охолодіть.

17. Крок 16:

    

    Вилийте начинку на корж.

18. Крок 17:

    

    Поверніть пиріг в духовку і печіть його до готовності. У мене пішло 40 хвилин. Начинка повинна стати щільною, а краї тесту зазолотитися. Пиріг охолодіть і подавайте до столу. Верх при бажанні можете прикрасити шматочками тіста, що залишилися від обрізки коржа. Їх треба зліпити, розкачати, нарізати і випекти, змастивши зверху яйцем.