Торт Еклер

приготування цього приголомшливо смачного торта почнемо з основи з тіста:

1. Просійте борошно.
2. У каструлю з нержавійки налийте молоко, додайте воду, вершкове масло, цукор і сіль. Все перемішайте і доведіть до кипіння.
3. Коли вміст каструлі закипить, всипте борошно, перемішайте дерев'яною лопаткою, нагрівайте, поки тісто не загусне, стане легко відставати від стінок.
4. Тепер тісто потрібно перемішати міксером на низькій швидкості протягом хвилини для того, щоб воно швидше охололо.
5. Увімкніть середню швидкість, розбийте в тісто яйце, продовжуйте збивати до однорідності. Потім додайте друге яйце і знову збивайте, поки воно повністю не перемішається з тестом. Також додайте інші яйця.
6. Деко застеліть пекарської папером, намалюйте олівцем на ній рівне коло такого діаметру, який потрібен для вашого торта. У мене це 28 см.
7. Готове тісто покладіть в кондитерський корнет, насадку використовувати не потрібно. Збільште отвір до 2,5 см в діаметрі.
8. Видавіть тісто з корнета за шаблоном у вигляді кільця, потім всередині першого сформуйте друге кільце, третє кільце покладіть зверху на два перших.
9. Із залишків тіста на деку сформуйте невеликі кульки.
10. Вологими (щоб тісто не прилипало) пальцями згладьте нерівності, щоб замість трьох невеликих кілець вийшло одне велике.
11. Поставте деко в заздалегідь розігріту до 200 градусів за Цельсієм духовку на 15 хвилин, після чого зменшіть температуру до 180 градусів і печіть основу торта ще 45 хвилин. Духовку вимкнути, дати основі там постояти 5 хвилин, потім вийняти і дочекатися повного охолодження.

поки печеться основа торта, можна зайнятися кремом:

1. У каструлю налийте молоко.
2. Додайте до молока, ванілін, цукор, борошно, яйце, жовтки і вершки.
3. Всі інгредієнти перемішайте віночком до однорідної маси.
4. Поставте каструлю на невеликий вогонь, нагрівайте, поки крем не загусне і не почне пузиритися. Безперервно заважайте.
5. Дочекайтеся, коли крем трохи охолоне, перекладіть його в кондитерський мішок, приберіть в холодильник.

продовжимо приготування торта-наповнення його кремом і прикраса глазур'ю:

1. Кільце викладіть на красиве блюдо. Зробіть насадкою для кондитерського мішка у вигляді зірочки отвори по всьому кільцю через кожні 5 см, намагайтеся робити їх максимально непримітними.
2. Вставте кондитерський мішок в кожен отвір і заповніть кільце кремом.
3. Таким же чином заповніть кремом невеликі круглі заготовки.
4. У маленькій каструльці вершки перемішайте з інвертним сиропом, поставте ємність на середній вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання влийте шоколад, тримайте на вогні хвилину, перемішуючи.
5. Вийшла глазур'ю, коли вона трохи охолоне, мальовничо полийте торт так, щоб замаскувати під шоколадом отвори, що залишилися після заповнення кільця кремом.
6. Маленькі еклерчики обваляйте в цукровій пудрі, помістіть їх в центр кільця торта.

кулінарний шедевр готовий! Смачного!