курячий рулет в пакеті

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Набір продуктів для приготування курячого рулету в пакеті. Необхідно помити м'ясо, дати стекти воді. Сушені білі гриби я підготувала заздалегідь. Швидко, але ретельно їх промила в холодній воді, потім залила їх холодною підсоленою водою на 4 години. Потім варила в каструлі близько 2-х годин до готовності (перевіряється так: каструлю з грибами струшуємо, - якщо гриби осіли на дно, - вони зварилися).

2. Крок 2:

   

   На сухій розпеченій сковороді підрум'янюємо злегка волоські горіхи.

3. Крок 3:

   

   Заздалегідь готуємо пакет з-під молока (об'ємом 1 або 1,5 літра): ретельно моєму його, особливо всередині, і обсушуємо. Пакети з-під соків, морсів, вина та ін.не годяться, блюдо під час готування може просочитися сторонніми запахами. Беремо рукав для запікання, з одного боку дуже щільно закриваємо спеціальної кліпсою. Нарізаємо невеликими довільними шматочками філе і відварені гриби.

4. Крок 4:

   

   У миску викладаємо всі продукти: подрібнене філе, гриби, довільно поламані обсмажені горіхи, сіль,перець, спеції, желатин. Все дуже ретельно перемішуємо руками до однорідності.

5. Крок 5:

   

   Поміщаємо рукав для запікання в пакет, наповнюємо м'ясним фаршем. Зверху пакет дуже щільно зав'язуємо.

7. Крок 6:

   

   Встановлюємо пакет з шинкою в високу каструлю і заливаємо водою до плічок пакета. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до такої міри, щоб підтримувалося слабке кипіння (як при стерилізації консервів на зиму). Варимо 1 годину 20 хвилин або 1,5 години в разі, якщо у вас м'яса трохи більше, ніж половина пакета. У мене м'яса вийшло багато, майже повний пакет, тому я варила 2 години, щоб верхівка шинки не виявилася раптом сирої.

8. Крок 7:

   

   Готову шинку в картонному пакеті виймаємо з каструлі. Остужаем, ставимо в холодильник на ніч. Вранці пакет виймаємо з холодильника, кладемо на бік (щоб рулет при розтині упаковки не зламався). Обережно розрізаємо пакет ножицями збоку.

9. Крок 8:

   

   Потім розрізаємо рукав і витягаємо готовий продукт. Можу сказати, що готовий рулет-шинка не дуже-то зменшився в розмірах. Я думаю, на це вплинуло те, що я використовувала куряче філе, а не більш жирні частини курячої тушки. Якщо використовувати більш жирне м'ясо, то жир в процесі готування витопиться і відокремиться від готової шинки, м'ясо утрамбується, а готовий продукт втратить в обсязі.

10. Крок 9:

    

    Нарізаємо готовий рулет гострим ножем. Як бачимо, рулет повністю приготувався, - ніде не сирий. Желе по краю не відділяється, рулет при нарізанні не ламається, дуже добре тримає форму. Дуже смачний охолодженим, але якщо він навіть нагріється до кімнатної температури, то буде продовжувати тримати форму і не втратить привабливий зовнішній вигляд. Тому його сміливо можна подавати на святковий стіл.

11. Крок 10:

    

    Викладаємо скибочки рулету-шинки на тарілку або блюдо, пригощаємо гостей і сім'ю. Смачного!