Торт Ферреро Роше в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити торт Ферреро Роше? Почнемо з приготування бісквіта. Розділіть жовтки і білки по різних мисках. Слідкуйте, щоб в білкову масу не потрапив жовток, інакше білок не зіб'ється. Посуд і віночки міксера повинні бути нежирними і ідеально чистими. Для кращого збивання білки повинні бути кімнатної температури. Збивайте до отримання пишної білкової піни. Поступово підсипати половину норми цукру, продовжуючи збивати білки. Потрібно домогтися стійких піків.

2. Крок 2:

   

   Жовтки з'єднайте з цукром, що залишився, додайте ванільний цукор. Працюйте міксером-потрібно розтиріти суміш до побіління і згущення.

3. Крок 3:

   

   До білків невеликими порціями (в 2-3 заходи) введіть збиті жовтки. Дуже дбайливо розмішуйте знизу вгору, зберігаючи ніжну і пишну текстуру. Через дрібне сито пропустіть борошно, крохмаль, розпушувач і какао-порошок. Частинами (в 3-4 заходи) всипте сухі складові в ємність з яєчною масою. Перемішайте строго від низу до верху. Потрібно домогтися однорідності, але при цьому працюйте акуратно — не допускайте осідання пишного тесту.

4. Крок 4:

   

   Наповніть форму (у мене діаметром 21 см) тестом. Для зручності застеліть дно пергаментом. Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте шоколадний бісквіт 30 хвилин. Намагайтеся в цей час не заглядати в духовку, щоб бісквітне тісто не опало від перепаду температури.

5. Крок 5:

   

   За допомогою дерев'яної шпажки або зубочистки перевірте готовність випічки — на паличці не повинно залишатися вологого тесту. Повністю остудіть бісквіт в вимкненій духовці з прочиненими дверцятами. Потім вийміть з форми.

6. Крок 6:

   

   Загорніть в харчову плівку або пакет і відправте в холодильник. Я відправила на ніч, так як готувала бісквіт напередодні. Коли бісквіт гарненько відлежиться в холодильнику з ним легше працювати - розділяти на коржі і він краще просочується.

7. Крок 7:

   

   Фундук розкладіть по листу, застеленому пергаментним папером. Помістіть в прогріту до 200 градусів духовку приблизно на 5-10 хвилин. Слідкуйте, щоб горіхи не підгоріли! Як тільки шкірка потріскається і потемніє, витягніть деко. Остудивши.

8. Крок 8:

   

   Білий шоколад розділіть на часточки, змішайте з вершками і прогрійте на «водяній бані». Постійно перемішуючи масу, дочекайтеся повного розплавлення шоколадних фрагментів. Готуйте на слабкому вогні, щоб шоколад не перегрівся.

9. Крок 9:

   

   Вафлі розламайте на шматочки невеликого розміру, додайте до розтопленого білого шоколаду. З остиглого фундука зніміть лушпиння. Подрібніть горіхи за допомогою блендера, але не до крихти. Залиште шматочки досить великими. Додайте фундук до вафлі та білого шоколаду.

10. Крок 10:

    

    Перемішайте, начинка готова.

11. Крок 11:

    

    Для просочення коржів приготуйте каву. Зваріть напій в турці або залийте окропом розчинний порошок. Додайте кавовий лікер і цукор, перемішайте і остудіть.

13. Крок 12:

    

    Збийте охолоджені вершки з цукровою пудрою (я для кращого збивання за 20 хвилин розміщую вершки, віночок від міксера і миску в морозилку). Миску для збивання вибирайте глибоку, щоб в процесі не створювати бризок. Працюйте міксером до згущення маси. Як тільки на поверхні вершків залишатимуться сліди від віночків, зупиніться. Додайте шоколадну пасту "Нутелла".

14. Крок 13:

    

    Перемішайте на низьких оборотах до однорідного стану.

15. Крок 14:

    

    Дістаньте бісквіт і поділіть на три коржі. Бісквіт у мене получіля висотою 6 см і з нього, відповідно три коржа висотою 2 см кожен. Для поділу на коржі я робила надрізи з боків бісквіта і розділяла за допомогою нитки.

16. Крок 15:

    

    Тепер займемося складанням торта. Я збирала в рознімної формі з ацетатної плівкою, особисто мені так зручніше, робити так не обов'язково, можна збирати на великому блюді або тарілці. Першим шаром укладіть корж, потім розподіліть по ньому 50 мл просочення.

17. Крок 16:

    

    Потім змастіть третьою частиною крему.

18. Крок 17:

    

    Поверх крему викладіть половину начинки, накрийте коржем, розподіліть на ньому 50 мл просочення, половину крему, що залишився, начинку, що залишилася, накрийте третім коржем, розподіліть залишилася просочення. У такому вигляді відправте торт в холодильник на дві-три години.

19. Крок 18:

    

    Дістаньте торт з холодильника і змастіть його кремом, що залишився. Надішліть в холодильник ще на годину.

20. Крок 19:

    

    Приготуйте глазур. Розламати темний шоколад на часточки. Вершки розігрійте до гарячого стану, але не кип'ятіть. Влийте вершкову масу до шоколаду. Починайте перемішувати масу для розплавлення шоколаду. Якщо вершки вже охололи, а шоколад не встиг розтанути, помістіть глазур на «водяну баню» і, перемішуючи, доведіть суміш до однорідності. Якщо глазур виходить занадто густий, додайте ще вершків. Дайте охолонути до кімнатної температури.

21. Крок 20:

    

    Дістаньте торт з холодильника, тонким шаром за допомогою ножа або шпателя нанесіть на нього частину глазурі. Фундук і вафлі подрібніть і перемішайте, покрийте цією сумішшю торт по всьому периметру.

22. Крок 21:

    

    Далі, для зручності спорудити конструкцію як на фото - Візьміть блюдо або велику тарілку, поставте на неї чашку, зверху розмістіть торт. Зверху починайте тонкою цівкою виливати глазур на торт, наливайте на центр торта, вона почне стікати з боків, ножем або шпателем рівномірно розподіліть її по поверхні торта. Тепер можна перекласти торт на блюдо або велику тарілку і прикрасити на Ваш смак. Я прикрасила цукерками і подрібненим фундуком.

23. Крок 22:

    

    Надішліть торт в холодильник для застигання глазурі. Ось і все, торт Ферреро Роше готовий, смачного!