пиріг з капустою без кефіру

білокачанну капусту дрібно шаткуємо. Товсті стебла краще вирізати і не використовувати, щоб не порушити ніжний смак пирога занадто великими і грубими шматками.

переміщаємо нарізану капусту в глибоку миску, додаємо сіль і добре перемішуємо руками, розминаючи шматочки. Завдяки цій процедурі капуста стане м'якше, пустить сік, а готовий пиріг вийде м'яким і ніжним.

антипригарну форму для випікання змащуємо вершковим маслом. Викладаємо капусту, розподіляємо рівним шаром. Вершкове масло, що залишилося, нарізаємо маленькими шматочками. Зверху присипаємо чорним меленим перцем за смаком.

готуємо заливне тісто для пирога з капустою. У миску вбиваємо яйця, додаємо сметану і майонез. Концентрацію майонезу і сметани можна регулювати за власним бажанням, можна збільшувати і зменшувати кількість майонезу і сметани, що зробить тісто більш прісним або навпаки.

збиваємо масу міксером, можна працювати віночком, але з міксером пиріг вийде більш пишним. Коли маса збита, додаємо молоко і розпушувач. Якщо замінюємо розпушувач содою, попередньо гасимо її оцтом, щоб почалася реакція.

борошно просіваємо в глибокий посуд і по ложці додаємо до рідкої маси. Добре втручаємося кожну порцію міксером, отримуючи повністю однорідну консистенцію. Готове тісто по консистенції поході на тісто як на оладки, рівномірно наливаємо його на капустяну начинку.

відправляємо пиріг в духовку, яку попередньо розігріваємо до 200 градусів. Випікаємо протягом 35-45 хвилин, поки поверхня не стане золотистою. Готовність середини визначаємо за допомогою дерев'яної шпажки. Якщо зовні пиріг вже готовий, а всередині ще сирої, прикриваємо верх фольгою, блискучою стороною вгору, щоб він не став горіти, і допікаємо до готовності.

готовий пиріг дістаємо з духовки і трохи охолоджуємо в формі, щоб він не розвалився. Потім нарізаємо на порційні шматки і подаємо до столу.

смачного!