Турша з стручкової квасолі по вірменськи на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити туршу з квасолі? Для цього вам знадобитися стручкова квасоля. Кількість інгредієнтів вказано приблизно, наприклад, помідорів можете взяти більше. Деякі господині роблять туршу зовсім без томатів. Тут головне принцип приготування.

2. Крок 2:

   

   Насамперед потрібно відварити квасолю. Варіть її 5 хвилин в киплячій воді. Потім відкиньте на друшляк і дайте як слід стекти воді. Можете розкласти квасолю на паперові рушники, щоб вона зовсім обсохла. Помідори і гострий стручковий перець помийте, зріжте хвостики і наріжте на великі шматки.

3. Крок 3:

   

   Приготуйте розсіл. Зробити це краще заздалегідь, так як він повинен охолонути. Дві столові ложки солі розчиніть в літрі води. Розчиняти краще в киплячій воді, потім розсіл потрібно остудити. Розсіл повинен бути холодним.

4. Крок 4:

   

   А ось наступний етап багато хто не робить, тому можете його пропустити. Я зазвичай знімаю з квасолі жорсткі Нитяні волоконца і відриваю хвостик. Багато відривають все це у сирої квасолі, але, повірте, у відвареної це робити набагато простіше.

5. Крок 5:

   

   Тепер приготуємо томатну заправку. Подрібніть помідори, гострий перець і часник. У пюре подрібнювати не потрібно, тут потрібна наявність шматочків. Тому тільки м'ясорубка з великими гратами або подрібнювач, але ніяк не блендер. Додайте в заправку трохи солі на смак, щоб було смачно.

7. Крок 6:

   

   Далі викладіть квасолю в каструлю (або куди вам зручніше) шарами, чергуючи з заправкою - шар квасолі, потім шар заправки. Зайву заправку (якщо залишиться) можна використовувати як аджику.

8. Крок 7:

   

   Верхнім шаром повинна бути квасоля! Заправку не додавайте.

9. Крок 8:

   

   Залийте акуратно туршу розсолом так, щоб він повністю покрив квасолю з урахуванням, що ще буде гніт. Покладіть зверху перевернуту тарілку і поставте гніт. Залиште туршу по-вірменськи на п'ять діб кваситися! Час квашення залежить від того, наскільки у вас тепло.

10. Крок 9:

    

    Готову, туршу можна закрити на зиму. Викладіть туршу в стерилізовані банки і залийте заздалегідь злитим киплячим розсолом. Закатати банки кришками і укутайте в теплу ковдру до повного охолодження.