Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Для приготування сиру нам знадобиться всього один інгредієнт - кисле молоко. Ви можете взяти молоко, яке скисло природним чином або, як в моєму випадку, домашню кисле молоко, рецепт якої є у мене в профілі.
Крок 2:
Ставимо каструлю з молоком на дуже маленький вогонь. посуд краще брати емальований, що не алюмінієву.
Крок 3:
При нагріванні кисле молоко починає ще більше згортатися.
Крок 4:
Утворюються ось такі згустки, відділяється сироватка.
Крок 5:
Нагріваємо далі, при цьому треба стежити, щоб молоко не пригоріло і не перегрілося, інакше готовий сир може стати гумовим. Гріємо градусів до п'ятдесяти, потім вимикаємо вогонь і даємо молоку охолонути.
Крок 6:
Друшляк або сито вистилає марлею в два шари або, як у мене, лляної серветкою. Відкидаємо наше молоко в цю конструкцію, підставивши під сито миску для сироватки. Коли сироватка перестане капати сир готовий.
з одного літра молока у мене вийшло близько двохсот п'ятдесяти грамів сиру. Чим жирніше молоко ви візьмете, тим більше вийде готового продукту. Молоко не повинно бути з довгим терміном зберігання, найсмачніший смачний сир вийде з цільного домашнього. Але його я б порекомендувала сквасити за рецептом кислого молока, попередньо прокип'ятивши. З козячого молока вийде максимально корисний сир. Якщо ваша плита занадто сильно гріє, для приготування сиру можна скористатися методом водяної бані. Для цього каструлю з кислим молоком слід поставити у велику ємність з водою і нагрівати таким чином. Але на це піде більше часу. Або перелийте молоко в скляну банку, її поставте в каструлю з водою і грійте, поки не відійде сироватка. Сироватку після сиру не виливайте! Це дуже корисний продукт. Її можна просто пити або використовувати при приготуванні тіста, млинців і оладок. Домашній сир має невеликий термін зберігання-всього три дні.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Кисле молоко - 60 ккал/100г