Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити курячі ніжки з хрусткою скоринкою в духовці в карамелі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Ніжки беріть середнього розміру. Воду попередньо потрібно закип'ятити, вона знадобиться в гарячому вигляді.
Крок 2:
Якщо курячі ніжки заморожені, заздалегідь розморозьте їх. Зніміть упаковку і перекладіть їх в контейнер на нижню полицю холодильника за добу до приготування. Промийте ніжки під проточною водою, обсушити. Зайва волога зробить карамель рідшою. Проткніть шпажкою або зубочисткою м'якоть ніжки в декількох місцях. Це потрібно для того, щоб сироп, який ми будемо готувати, краще просочив курку.
Крок 3:
Для приготування сиропу візьміть невелику каструлю або сотейник з товстим дном і всипте в нього цукор і сіль. Воду закип'ятіть окремо. Під час приготування карамелі все робити потрібно швидко, тому вода повинна бути напоготові. Поставте сотейник на сильний вогонь. Поки заважати не потрібно.
Крок 4:
Коли все кристалики потемніють, а на краях цукор почне набувати коричневий колір і плавитися, зробіть середнім вогонь і почніть акуратно перемішувати. Щоб карамель не згоріла можна на деякий час помішування сотейник зняти з вогню.
Крок 5:
Потім потрібно дуже швидко перемішувати, щоб весь цукор розплавився і карамелізувався.
Крок 6:
Акуратно, щоб не обпектися, влийте воду, доведіть до кипіння. Карамель повинна вийти коричневого кольору. Прокип'ятіть 3-4 хвилини.
Крок 7:
Перекладіть ніжки в глибоку миску. Зверху залийте карамельним сиропом. Добре перемішайте. Залиште маринуватися на 15-30 хвилин. Якщо ніжки покриті в повному обсязі, в процесі маринування перемішайте їх ще раз.
Крок 8:
Викладіть стегенця на деко або в форму для запікання, можна застелити антипригарним пергаментом. Зверху змастіть карамельним сиропом. Якщо сироп занадто рідкий, то після маринування, процідіть і уварити до легкого загустіння. Запікайте в розігрітій до 200°з духовці близько 40 хвилин. Точний час і температуру вибирайте по своїй духовці.
перший раз я готувала ніжки за цим рецептом і був впевнена, що без спецій або хоча б часнику, блюдо мені не сподобається. Але! Добре, що я нічого не додала, і ризикнула спробувати залишити все за рецептом. Спробувавши, я була в захваті - ніжки дуже цікаві. Причому вони залишаються смачними і після охолодження.
за цим рецептом можна готувати також курячі крильця і стегенця.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Курячі ніжки - 158 ккал/100г
