Суп чорба

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Компонентний склад цього болгарського варіанту чорби дуже багатий: візьміть для нього, перш за все, хорошу яловичину, телятину або баранину на кістці, краще реберця або грудинку, картоплю, моркву, ріпчасту цибулю, стручкову квасолю, капусту, часник, лимон, свіжі помідори, корінь петрушки, соняшникову олію, гвоздику, паприку, лавровий лист, перець горошком, сіль, зелень кінзи і петрушки.

2. Крок 2:

   

   М'ясо розрубати на великі шматки, покладіть в каструлю разом з шматком цибулі, стеблами зелені, коренем петрушки, лавровим листом, горошками перцю, зірочками гвоздики. Залийте водою, доведіть до кипіння і зніміть піну. Зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні до готовності м'яса. У мене пішло на це 1,5 години.

3. Крок 3:

   

   Тим часом приготуйте овочі: наріжте стручки квасолі, видаливши кінчики, картоплю кубиком, морква великими часточками.

4. Крок 4:

   

   Наріжте капусту, поріжте кубиком червоний солодкий перець.

5. Крок 5:

   

   Хвилин за 15 до готовності м'яса покладіть в бульйон моркву. Коли м'ясо звариться вийміть з каструлю все, крім моркви. М'ясо поріжте шматочками, видаліть кістки і поверніть в бульйон. Додайте картоплю і квасолю, варіть 15 хвилин.

6. Крок 6:

   

   Дрібним кубиком наріжте цибулю і помідор.

8. Крок 7:

   

   Наріжте зелень петрушки і кінзи, роздушіть і дрібно порубати часник.

9. Крок 8:

   

   Овочі обсмажте на олії до кашоподібного стану.

10. Крок 9:

    

    Покладіть в суп капусту і червоний перець. Варіть ще 10 хвилин.

11. Крок 10:

    

    Введіть овочеву заправку і суху паприку. Варіть 7 хвилин.

12. Крок 11:

    

    Пследнім штрихом додайте зелень і часник. Вимкніть плиту і дайте трохи настоятися під кришкою. Подавайте, заправивши лимонним соком. Окремо подайте сметану.