Суфле з курки в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити суфле з курки в духовці? Дуже легко і просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Щоб отримати дієтичне нежирне суфле, використовуйте куряче філе з грудки. Грудку можна замінити на м'ясо з стегна, але в такому випадку калорійність страви може змінитися.

2. Крок 2:

   

   Куряче філе вимийте, обсушити. Якщо на м'ясі є шматочки жиру, зріжте їх. Щоб курка швидше зварилася, кожне філе розріжте навпіл.

3. Крок 3:

   

   Викладіть курку в киплячу підсолену воду. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 5-7 хвилин. За цей час м'ясо встигне злегка зваритися і залишитися м'яким і ніжним. Курку вийміть з бульйону. Для зручності можете кожен шматочок розрізати ще на кілька частин.

4. Крок 4:

   

   Пропустіть курку через м'ясорубку з найдрібнішими отворами або подрібніть в блендері.

5. Крок 5:

   

   Яйця розділіть на жовтки і білки, намагаючись, щоб в білки не потрапило ні краплі жовтка. Білки повинні бути холодними. Посуд, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою, без крапельок води. Якщо щось з цих умов буде порушено, білки не зіб'ються в піну. Білки приберіть в холодильник, поки готуєте соус.

6. Крок 6:

   

   Тепер приготуйте соус. Замість молока можете використовувати вершки жирністю 10%. Так соус вийде ніжніше, а блюдо - смачніше, але врахуйте, що при такій заміні зміниться калорійність страви.

7. Крок 7:

   

   У сковороді на невеликому вогні розтопіть вершкове масло. Всипте борошно і швидко перемішайте.

9. Крок 8:

   

   Влийте молоко кімнатної температури. Варіть соус на мінімальному вогні при постійному кипінні 2-3 хвилини до загустіння. Якщо не вдалося уникнути грудочок, протріть соус через сито.

10. Крок 9:

    

    У курячий фарш додайте молочний соус, жовтки, сіль і перець. Ретельно перемішайте фарш до однорідності.

11. Крок 10:

    

    Яєчні білки збийте міксером в щільну піну.

12. Крок 11:

    

    Акуратно вмішайте збиті білки в курячу масу.

13. Крок 12:

    

    Повинна вийти пишна, повітряна, в'язка Текуча маса.

14. Крок 13:

    

    Форму для запікання добре змастіть вершковим маслом. Викладіть курячу масу і розрівняйте. Випікайте суфле в розігрітій до 180°з духовці близько 30 хвилин до готовності і появи на поверхні рум'яної скоринки. Точний час запікання залежить від вашої духовки. Смачного!