мариновані огірки з кетчупом чилі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити огірки з кетчупом чилі? Підготуйте всі необхідні продукти. Огірочки беріть свіжі, недавнього збору, невеликого розміру, з пухирцями - такі зеленці ідеально підходять для маринування. Кетчуп потрібен гострий, кетчуп-Чилі, але його гостроту ви можете самі регулювати на свій смак.

2. Крок 2:

   

   Якщо ви не знаєте, наскільки свіжі у вас огірочки, то покладіть їх на 2-3 години в крижану воду, - це додасть огірочками пружності.

3. Крок 3:

   

   Банки простерилизуйте будь-яким зручним способом. Я наливаю в банки трохи води і ставлю їх в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але цілком можна простерилізувати їх і в духовці при 100 градусах протягом 10-15 хвилин. Або ж в кожну банку покладіть ложку, щоб вона не лопнула і залийте трохи окропу, залиште на 5 хвилин, потім воду вилийте. Простерилізувати також можна, потримавши банки над парою. Кришки прокип'ятіть протягом 5 хвилин.

4. Крок 4:

   

   У кожну банку покладіть очищені зубчики часнику, кількість на ваш смак.

5. Крок 5:

   

   Додайте горошини запашного або чорного перцю, а також лавровий лист. Це класичний набір приправ для маринування огірків, але побажанню можна додати і парасольки кропу, і листя хрону, вишні, смородини, колечка перцю чилі, тархун і все, що ви любите в маринадах.

6. Крок 6:

   

   Огірочки помийте і щільно укладіть в банку. Попки у огірків можна зрізати, але я цього не роблю, - зрізаю їх безпосередньо перед подачею.

7. Крок 7:

   

   Закип'ятіть воду.

8. Крок 8:

   

   Залийте огірки, прикрийте кришками і залиште хвилин на 10.

10. Крок 9:

    

    Потім злийте воду з банки і знову поставте на вогонь, додайте сіль і цукор з розрахунку на 1 літр води по 2 столові ложки солі і цукру.

11. Крок 10:

    

    Додайте кетчуп Чилі.

12. Крок 11:

    

    Влийте оцет. Оцет я використовую 6-9%. Якщо у вас есенція, то розведіть її водою у співвідношенні 1 до 8.

13. Крок 12:

    

    Доведіть маринад до кипіння.

14. Крок 13:

    

    І залийте огірки.

15. Крок 14:

    

    Закрийте гвинтовими кришками або закатати.

16. Крок 15:

    

    Переверніть, накрийте банки і залиште так до повного охолодження. Стерилізація не потрібна. Такі огірочки прекрасно зберігаються в квартирних умовах.

17. Крок 16:

    

    Перед вживанням огірочки повинні настоятися не менше місяця. Смачного!