Козлятина в духовці

М'ясо акуратно відокремити від кісток і видалити непотрібні плівки і сухожилля. Пласт повинен залишитися цілим. Якщо м'ясо не молодої тварини, тоді потрібно його вимочити у воді з оцтом. Це краще зробити заздалегідь-довга процедура (1 добу). Залити козлятину водою, щоб злегка покрила весь шматок і влити оцет. Залишити в холодильнику на 24 години. Після закінчення цього часу приступаємо до готування.
підготуємо овочі. Огірок крупно натираємо, цибулю ріжемо кубиками подрібніше, часник або видавити пресом або дрібно нарізати.
до огіркової маси додамо часник і цибулю. Перемішавши. М'ясо викладаємо на дошку і трохи відбиваємо дерев'яним молоточком. Цей пласт натираємо сіллю, перцем і хмелі-сунелі. На м'ясо викладемо начинку і розрівняємо рівномірним шаром. Звертаємо козлятину рулетом, як можна щільніше.
загортаємо наш рулет в фольгу. Можна скористатися і рукавом для запікання, але тоді потрібно м'ясо обв'язати кулінарною ниткою. Залишити в такому вигляді для Маринівки на 1-2 години.
Розігріти духовку до 200 градусів і готувати в ній козлятину 40 хвилин. Готове м'ясо нарізати порціями і можемо пригощати домочадців. Таке блюдо не соромно і на святковий стіл поставити. Думаю, що всім сподобається.