Желтохвост (лакедра) в духовці

рибу потрібно випатрати, вийняти нутрощі і вирізати зябра, промити під проточною водою і ретельно витерти паперовим рушником. Плавники потрібно відрізати за допомогою ножиць.

промиту і обсушену тушку желтохвоста натерти морською сіллю і свіжозмеленої сумішшю перців з усіх боків, не забуваючи про внутрішню частину. Петрушку промити і дрібно нашаткувати. Крупно нарізати цибулю. Наповнити зеленню і цибулею черевце желтохвоста. Акуратно зашити черевце нитками. Можна просто обмотати нитками саму рибу. Від половинки лимона потрібно відрізати пару тонких гуртків. Зробити 4 надрізу на одному боці риби. Заготовлені гуртки лимона, розрізати навпіл і вставити в надрізи. Решта лимон віджати і процідити фреш крізь ситечко. Змішати сік лимона зі столовою ложкою оливкової олії і обмазати всю тушку риби отриманою сумішшю.

укласти рибу на складену вдвічі фольгу і запечатати з усіх боків так, щоб сік, утворений при запіканні риби не зміг витекти назовні.

перекласти запечатану рибу на деко і помістити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікати 30 хвилин, після чого акуратно відкрити фольгу, даючи тим самим рибку трохи підрум'янитися. Прочинені рибу запікати ще 5 хвилин. Готову рибу акуратно перекласти на красиве блюдо, прикрасити зеленню і лимоном і подати в гарячому вигляді.

смачного!