Кефаль з овочами в духовці

включити духовку на 200 градусів.

Рибу очистити від луски, зрізати плавники і зябра, випатрати всі нутрощі. При цьому головне не пошкодити жовчний, так як в цьому випадку кефаль придбає гіркуватий присмак. Якщо ж це сталося, то рибу необхідно дуже ретельно промити під проточною водою і натерти середину сіллю.

всі спеції взяти в рівних пропорціях і змішати між собою. Лимон помити, зняти з нього цедру і також додати до спецій, добре перемішати.

на деко вистелити фольгу. Очищену кефаль помістити зверху на фольгу. Ножем зробити неглибокі надрізи поперек риби по всій довжині тушки з однієї й іншої сторони. Це потрібно, щоб риба швидше пропеклась і ввібрала в себе аромати всіх спецій.

сумішшю зі спецій ретельно натерти всю рибу з обох сторін.

Лук очистити, промити і дрібно нарізати. Часник також очистити. Плоскою стороною великого кухонного ножа розчавити зубчики часнику і дрібно порізати. Зелень промити, обсушити і також дрібно порубати. Змішати між собою подрібнену цибулю, часник і зелень. Рівномірно розподілити цю суміш у внутрішній частині кефалі.

зверху рибку полити оливковою олією.

Гарбуз очистити від шкірки, промити і обсушити. Розрізати гарбуз на дрібні кубики-вона повинна встигнути приготуватися за той короткий час, що буде запікатися риба. Розподілити нарізану гарбуз з боків від риби і також скропити оливковою олією.

помістити деко з рибою і овочами в розігріту духовку на 20 хвилин або поки риба не покриється апетитною золотистою скоринкою.

після того, як рибка буде готова, вийняти її з духовку. Лимон стиснути руками, видавити трохи соку і скропити їм запечену рибу.

подавати запечену кефаль з овочами гарячої, злегка прикрасивши свіжою нарізаною зеленню.

смачного!