Щи з квашеної капусти в духовці в горщику

густі, чудові, насичені, найсмачніші! Щи з квашеної капусти в духовці в горщику виходять без перебільшення неймовірними. Вони дуже поживні і ситні, підходять для повноцінного обіду для всієї родини. Поки нудяться в духовці, наповнюють ароматами весь будинок!

Перлинка

автор рецепта

Щи из квашенной капусты в духовке в горшочке

0302

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина (на кістці)

700

Капуста квашена

400

Картопля

Морква

Цибуля

Вершкове масло

0.5

Томатна паста

Рослинна олія

Лавровий лист

Борошно

Часник

Зелень

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Кмин

0.5

Кріп (насіння)

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 36 % 8 г

жири 23 % 5 г

вуглеводи 41 % 9 г

112 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 3 год

Крок 1:
Як зварити щі з квашеної капусти в духовці в горщику? Підготуйте всі продукти, необхідні для рецепта. М'ясо можна використовувати будь-який. Особливо смачний суп вийде з яловичини на кістці. Капусту можна використовувати квашену з морквою, так і без моркви.
Крок 2:
Цибулю і моркву очистіть від шкірки і обполосніть. М'ясо вимийте під проточною водою. У каструлю відправте м'ясо, одну цибулину і моркву. Залийте холодною водою і поставте на плиту на сильний вогонь. Після закипання зніміть піну, полум'я зменшіть до мінімуму і варіть бульйон близько 1 - 1,5 годин. Далі вийміть м'ясо, злегка остудіть і наріжте невеликими шматочками. Цибулину і моркву приберіть з бульйону.
Крок 3:
У сковороду з товстим дном відправте капусту, вершкове масло, томатну пасту, кмин і насіння кропу. Ретельно перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні під закритою кришкою 30 хвилин. Періодично кришку відкривайте, все перемішуйте і перевіряйте чи не пригорає капуста. При необхідності додайте 1-2 ст.л. окропу.
Крок 4:
В окремій сковороді на олії пасеруйте другу цибулину, нарізану дрібно, до прозорого кольору. Додайте борошно і постійно перемішуючи, готуйте ще кілька секунд.
Крок 5:
Картопля очистіть, обполосніть і наріжте великими шматочками.
Крок 6:
На дно глиняного горщика (або казанка) викладіть картоплю.
Крок 7:
Далі яловичину і обсмажену цибулю.
Крок 8:
Додайте в горщик капусту і лавровий лист. Залийте бульйоном. Чи не наливайте бульйон до самих країв, інакше в процесі приготування він буде виливатися з горщика.
Крок 9:
Надішліть щі в заздалегідь розігріту духовку. При 180-200 градусів доведіть до кипіння і зменшіть нагрів духовки до 150-170 градусів. Готуйте щі близько 1,5 -2 години, орієнтуйтеся на можливості своєї духовки і готовність картоплі. Важливо, бульйон не повинен інтенсивно булькати. Суп в горщиках повинен нудитися.
Крок 10:
Зелень обполосніть і наріжте дрібно.
Крок 11:
Додайте зелень і подрібнений часник в готовий суп.
Крок 12:
Можна подавати відразу або залишити готові щі на холоді на ніч. Запропонуйте при подачі до супу свіжу сметану і мелений запашний перець.

для приготування щей я використовувала капусту, заквашену в дубовій бочці, за цим рецептом .

скільки взяти води для приготування бульйону? Кількість повністю залежить від ваших смакових уподобань. Я використовувала трохи менше 2х літрів на вказану кількість продуктів. Томила щі в двох горщиках кожен об'ємом по 1-1, 5 л.

в кінці приготування спробуйте суп на сіль і при необхідності досоліть. Я зазвичай сіль не додаю, так як квашена капуста солона сама по собі.

приємного вам апетиту!

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".

для цього рецепта не має значення, м'ясо від якої частини туші вибрати, так як в процесі приготування воно все одно стане м'яким.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !