Торт Брауні шоколадний в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити шоколадний торт Брауні в домашніх умовах? Почніть приготування з бісквіта. Як зробити бісквіт? Підготуйте продукти. Какао-порошок візьміть натуральний, без добавок. Напій типу Несквік не підійде. Вершкове масло вийміть з холодильника заздалегідь, воно повинно стати м'яким. Також дістаньте заздалегідь яйце і молоко, щоб вони зігрілися до кімнатної температури. Оцет потрібен для гасіння соди, візьміть 6%.

2. Крок 2:

   

   Візьміть миску, просійте в неї борошно і какао. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні. Просіювання какао допомагає розбити грудочки і також краще впливає на якість випічки.

3. Крок 3:

   

   Всипте в миску цукор, ванільний цукор (у мене з натуральної ваніллю, тому темний) і сіль.

4. Крок 4:

   

   Віночком добре перемішайте сухі інгредієнти.

5. Крок 5:

   

   Вбийте в миску яйце. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку. Додайте м'яке вершкове масло.

6. Крок 6:

   

   Влийте молоко кімнатної температури і рослинне масло. Погасіть соду оцтом і додайте її в миску.

7. Крок 7:

   

   Розмішайте тісто. Я спочатку почала заважати віночком, але потім взяла міксер — цей спосіб набагато зручніше і швидше. Тісто має стати абсолютно гладким і однорідним.

8. Крок 8:

   

   Візьміть форму для випічки. Дно вистелити пергаментом для випічки. У мене роз'ємна форма діаметром 20 см.вилийте в неї тісто.

9. Крок 9:

   

   Випікайте бісквіт в духовці, попередньо розігрітій до температури 155°С.час випічки варіюється від 45 хвилин до 1,5 годин. Через 40 хвилин почніть перевіряти бісквіт. Якщо дерев'яна паличка вийшла з нього сухою-бісквіт готовий. Вийміть його з духовки і повністю остудіть. Мій бісквіт пекся 50 хвилин.

10. Крок 10:

    

    Повністю остиглий бісквіт замотайте в харчову плівку і приберіть на ніч в холодильник. Після такого"відпочинку & quot; бісквіт стане м'якше і однорідніше. Тому торт краще випікати в два етапи. Заздалегідь спекти бісквіт, а на інший день вже займатися всім іншим.

11. Крок 11:

    

    Підготуйте продукти для крему. Маскарпоне повинен бути теплим, вийміть його з холодильника заздалегідь. А ось вершки, навпаки, краще збиваються холодними. Добре охолодіть їх. Жирність повинна бути не менше 30%. Вибирайте якісні і натуральні вершки. Для збивання краще брати саме цукрову пудру, цукор може до кінця не розчинитися в кремі і скрипіти на зубах. Шоколад беріть Темний, якісний, з вмістом какао-масла не менше 50%.

12. Крок 12:

    

    Як зробити крем? Почніть приготування з підготовкою шоколаду. Розтопіть його будь-яким доступним способом. Я поклала поламаний на шматочки шоколад в миску і розтопила його на водяній бані. Розтоплений шоколад охолодіть до кімнатної температури.

13. Крок 13:

    

    Збийте вершки до густого стану. Як правильно збивати вершки? Збивайте міксером на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. В процесі додайте в них заздалегідь просіяне цукрову пудру. Як дізнатися, що вершки збиті досить? Вершкова маса повинна зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть збивання. Інакше вершки перетворяться в масло.

15. Крок 14:

    

    Додайте в миску з вершками маскарпоне.

16. Крок 15:

    

    Збийте сир з вершками міксером на маленьких оборотах, щоб вийшов густий однорідний крем.

17. Крок 16:

    

    Додайте у вершкову масу розтоплений охолоджений шоколад. Вмішайте його в крем за допомогою лопатки або віночка. Крем готовий.

18. Крок 17:

    

    Приготуйте просочення для коржів. Як зробити просочення? Підготуйте продукти. Згущене молоко можете купити готову або зварити її самі. Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі має бути тільки два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущеного молока буде залежати в результаті смак і якість готового блюда.

19. Крок 18:

    

    Молоко злегка підігрійте і влийте в варене згущене молоко. Перемішайте інгредієнти до однорідного стану. У мене попалася настільки густа згущене молоко, що мені таки не вдалося до кінця розмішати її. Просочення вийшла з грудочками, що ніяк не позначилося на її смаку.

20. Крок 19:

    

    Дістаньте з холодильника бісквіт. Розріжте його на три коржі. У мене бісквіт вийшов не дуже високий, і коржі вийшли тонкуватими. Кожен корж промажте просоченням з вареного згущеного молока.

21. Крок 20:

    

    Поверх просочення намажте шоколадний крем. Крему виходить багато, можна його не шкодувати.

22. Крок 21:

    

    Верх і боки торта також промажте кремом.

23. Крок 22:

    

    Приготуйте глазур. Підготуйте продукти для неї. Шоколад, також як і для крему, візьміть темний і якісний.

24. Крок 23:

    

    Як зробити глазур? Складіть всі інгредієнти для неї в підходящий посуд і розтопіть на водяній бані до повної однорідності. Потім остудіть глазур до кімнатної температури.

25. Крок 24:

    

    Полийте торт шоколадною глазур'ю. Поставте його в холодильник для охолодження і стабілізації.

26. Крок 25:

    

    Готовий торт прикрасьте за своїм бажанням. Можна шоколадом, цукерками і печивом, можна кремом, свіжими ягодами і м'ятою. Смачного!