Батон на сухих дріжджах в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо дріжджове тісто для батона. У глибоку миску наливаємо кефір і рослинне масло. Підігріваємо інгредієнти до 36 градусів, зробити це можна в мікрохвильовій печі на мінімальній потужності. Температуру рідини можна перевірити чистим пальцем, йому повинно бути комфортно при такій температурі.

2. Крок 2:

   

   Додаємо цукор і розмішуємо, поки він не розчиниться. Всипаємо сухі дріжджі (за бажанням можна використовувати пресовані дріжджі), розмішуємо, поки дріжджі не розійдуться. Ми залишаємо суміш в теплому місці, можна біля радіатора або в духовці при температурі 40 градусів на 15 хвилин.

3. Крок 3:

   

   На поверхні суміші з'явиться піниться шапочка, значить, дріжджі активувалися.

4. Крок 4:

   

   Додаємо в суміш сіль і просіяне пшеничне борошно. Борошно потрібно додавати частинами, кожен раз промешівая масу лопаткою. Для замісу дріжджового тіста краще використовувати дерев'яні лопатки або ложки.

6. Крок 5:

   

   Коли тісто стане складно перемішувати лопаткою, викладаємо його на робочу поверхню, присипану борошном, і продовжуємо місити тісто руками, в разі потреби підсипаючи просіяне пшеничне борошно. Муки може піти трохи більше або трохи менше, орієнтуйтеся по консистенції тесту: воно повинно вийти м'яким і еластичним, трохи липнучим до рук. Кладемо його назад в миску, накриваємо зверху харчовою плівкою.

7. Крок 6:

   

   Ставимо в тепле місце на годину. Тісто, що підійшло обминали і переходимо до формування батонів.

8. Крок 7:

   

   Тісто ділимо на потрібну кількість шматочків в залежності від бажаного розміру батонів. Формуємо з них батони, тісто розгортаємо в прямокутний пласт і звертаємо в рулет, защипуючи краю. Кладемо їх у форму для випікання, змащену вершковим маслом. І ставимо в тепле місце для підйому на 30 хвилин. Робимо поздовжні надрізи на піднялися батонах. Змащуємо їх зверху збитим курячим яйцем.

9. Крок 8:

   

   Духову шафу розігріваємо до 180 градусів. Випікаємо батон близько 30 хвилин, до утворення рум'яної скоринки зверху. Виймаємо батон з духовки, даємо охолонути і подаємо до столу, з чаєм, кавою, молоком, вершковим маслом або іншими намазками. Смачного!