Мусовий торт з манго

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити муссовий торт з манго? Насамперед приготуйте бісквіт. Підготуйте продукти для нього. Вони повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь вийміть з холодильника яйця. Яйця беріть не великі, першої категорії. Масло без запаху. Замість ванільного цукру можете взяти ванілін, його знадобиться зовсім небагато, на кінчику ножа.

2. Крок 2:

   

   Яйця добре помийте, витріть і розбийте у велику миску. Почніть збивати їх міксером, поступово додаючи цукор, ванільний цукор і сіль. Збивайте яйця до побіління і збільшення в об'ємі в два рази.

3. Крок 3:

   

   Борошно перемішайте з розпушувачем. Порціями почніть просівати її в яєчну масу, вимішуючи тісто після кожного додавання акуратними рухами від низу до верху. Чи не пропускайте просіювання борошна, це наситить її киснем, бісквіт в результаті вийде пишніше. Муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тесту.

4. Крок 4:

   

   Коли вся мука буде додана, вийде ось таке досить густе тісто.

5. Крок 5:

   

   Додайте в нього рослинне масло, а потім окріп. Швидко перемішайте тісто до повної однорідності.

6. Крок 6:

   

   Підготуйте форму для випічки. Дана кількість продуктів розраховане на 16-ти сантиметрову. Я пекла в формі без дна, обгорнутої фольгою. Форму нічим не змащувала. Вилийте в форму тісто.

7. Крок 7:

   

   Розігрійте духовку до 180°С.печіть в ній бісквіт 35-45 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною паличкою-вона повинна вийти з серединки сухою. Готовий бісквіт вийміть з духовки і повністю охолодіть.

8. Крок 8:

   

   Виріжте остиглий бісквіт з форми, загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на ніч. У холоді бісквіт стабілізується і не буде кришитися.

9. Крок 9:

   

   Наступним етапом приготуйте манговий чізкейк. Підготуйте продукти для нього. Вони повинні бути кімнатної температури, тому вийміть сир і вершки з холодильника заздалегідь. Пюре з манго візьміть готове, зараз таке можна вільно купити в магазинах. Вершки вибирайте якісні, без рослинних жирів, 33%. Сир-без добавок і ні в якому разі не плавлений. Рецепт розрахований для швидкорозчинного желатину.

10. Крок 10:

    

    Залийте желатин холодною кип'яченою водою, перемішайте і залиште для набухання. Буде достатньо 5 хвилин, швидкорозчинний желатин встигне набрякнути.

11. Крок 11:

    

    Складіть в миску сир, вершки і цукрову пудру.

12. Крок 12:

    

    Віночком перемішайте продукти до повної однорідності. Заважайте саме ручним віночком, в чізкейк не потрібна легкість, він повинен вийти щільним і однорідним.

13. Крок 13:

    

    Набряклий желатин додайте до пюре з манго, перемішайте.

14. Крок 14:

    

    Прогрійте масу будь-яким способом (на вогні, водяній бані або в мікрохвильовці) до розчинення желатину. Не допускайте її закипання-желатин втратить свої желирующие властивості.

15. Крок 15:

    

    Додайте в теплу масу з манго з желатином ложку сирної маси, перемішайте. Це потрібно, щоб зрівняти температуру обох мас.

16. Крок 16:

    

    Додайте желатинову масу до решти сирної і добре перемішайте.

17. Крок 17:

    

    Візьміть форму діаметром 14 см, дно застеліть харчовою плівкою і встановіть на рівну поверхню. Вилийте в неї чізкейкову масу, верх розрівняйте. Приберіть в морозилку до повного замерзання. Я тримала чізкейк всю ніч.

18. Крок 18:

    

    Далі приготуйте мангове желе. Підготуйте продукти для неї. Желатин використовуйте все той же швидкорозчинний.

19. Крок 19:

    

    Замочіть його для набухання в холодній кип'яченій воді.

20. Крок 20:

    

    Перемішайте цукор з крохмалем. Мангове пюре перелийте в сотейник і поставте на невеликий вогонь. Як тільки воно нагріється і піде бульбашками, при безперервному помішуванні всипте в пюре суміш цукру з крохмалем. Продовжуйте варити пюре протягом хвилини.

21. Крок 21:

    

    Потім зніміть пюре з вогню і додайте в нього набряклий желатин. Від гарячої маси желатин розчиниться, перемішайте її до однорідності. Потім масу остудіть, помішуючи її, щоб не утворилася скоринка зверху.

23. Крок 22:

    

    Дно 14-ти сантиметрової форми затягніть харчовою плівкою. Поставте її на рівну поверхню. Вилийте в форму мангове желе і приберіть в морозилку до повного застигання.

24. Крок 23:

    

    Наступним кроком приготуйте крем. Підготуйте продукти для нього. Ось для крему вершки і сир треба охолодити. Тримайте їх в холодильнику мінімум годину.

25. Крок 24:

    

    Додайте всі інгредієнти — сир, вершки і пудру — в миску.

26. Крок 25:

    

    Міксером збийте їх до однорідної маси. Крем готовий.

27. Крок 26:

    

    Вийміть з холодильника бісквіт, звільніть від плівки. Розріжте його на 4 коржі.

28. Крок 27:

    

    І тільки зараз почніть готувати манговий мус. Підготуйте продукти для нього. Вершки добре охолодіть.

29. Крок 28:

    

    Желатин замочіть у холодній воді для набухання.

30. Крок 29:

    

    Вершки збийте з цукром міксером, але не до піків, а лише до легкого загустіння.

31. Крок 30:

    

    Набряклий желатин розтопіть будь-яким способом. Я топила на плиті в сотейнику. Не дайте йому закипіти, він втратить свої властивості.

32. Крок 31:

    

    До розтопленого желатину додайте ложку мангового пюре, перемішайте. І тільки потім змішайте желатин з рештою пюре. Це потрібно, щоб зрівняти температуру обох мас.

33. Крок 32:

    

    Потім влийте вершки в мангову масу. Перемішавши. Мус готовий.

34. Крок 33:

    

    Залишилося зібрати торт. Візьміть кільце діаметром 16 см.боки вистелити щільною ацетатної плівкою. Замість неї підійде розрізаний щільний файл. Встановіть форму на плоску поверхню. Викладіть на дно перший корж. Я просочила його цукровим сиропом, просто змішала в рівних пропорціях цукор і воду.

35. Крок 34:

    

    Викладіть на корж заморожений чізкейк. У мене була тільки одна форма розміром 16 см, тому чізкейк такого ж розміру, що і корж. 14 см чізкейк укладіть рівно по центру.

36. Крок 35:

    

    Візьміть половину крему і рівномірно розподіліть його по чізкейку. Якщо у вас чізкейк 14 см, то заповніть кремом проміжок між ним і стінками. Зручно це зробити за допомогою кондитерського мішка.

37. Крок 36:

    

    Покладіть на крем другий корж. Просочіть його.

38. Крок 37:

    

    Вилийте на корж манговий мус, розрівняйте. Він досить рідкий, нехай вас це не лякає, желатин потім зробить свою справу.

39. Крок 38:

    

    На мус покладіть третій корж. Знову просочіть його.

40. Крок 39:

    

    Викладіть по центру заморожене мангове желе. У мене воно знову такого ж розміру, що і корж.

41. Крок 40:

    

    На желе викладіть другу половину крему, розрівняйте.

42. Крок 41:

    

    Покладіть зверху останній корж. Просочіть його. Приберіть торт в холодильник до повної стабілізації, на 8-12 годин.

43. Крок 42:

    

    Готовий торт звільніть від плівки і прикрасьте за своїм бажанням. Я зробив ще невелику порцію крему і обмазала їм боки і верх. Охолодіть торт ще пару годин. Потім подавайте до столу. Смачного!