Розстібай з рибою і рисом в духовці з дріжджового тіста

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як робити розтягаї з рибою? Спочатку займемося приготуванням тесту для розтягаїв. Візьміть склянку молока і злегка підігрійте його, молоко повинно не обпалювати палець, занадто гаряче молоко може вбити дріжджі. Далі візьміть чверть пачки живих дріжджів. Живі дріжджі можна замінити сухими швидкодіючими, їх знадобиться одна столова ложка. Відміряйте столову ложку цукру і пів чайної ложки солі.

2. Крок 2:

   

   У великій мисці розмочіть дріжджі в теплому (не гарячому!) молоці, додайте сіль, цукор і борошно (3 ст.ложки). Добре перемішайте, накрийте миску рушником і залиште опару в теплому місці хвилин на 20.

3. Крок 3:

   

   Живі дріжджі почнуть активно пузиритися і піниться. Нехай Вас це не бентежить, при додаванні масла вся піна осяде. З 50 мл рослинного масла, для тесту нам знадобиться тільки 2 столові ложки, решта масло потрібно буде для роботи з тестом.

4. Крок 4:

   

   Додайте в опару 2 ст.ложки масла і борошно, що залишилося і замісити тісто. Муки може знадобитися трохи більшу кількість, ніж зазначено в рецепті, так як у різних виробників різна щільність борошна. Тісто не повинно бути крутим, але і не липнути до рук.

5. Крок 5:

   

   Миску змастіть олією. Викладіть тісто в миску, накрийте плівкою або целофановим пакетом і поставте в тепле місце приблизно на 1 годину для підйому.

6. Крок 6:

   

   Поки тісто підходить займемося начинкою. Для начинки підійде філе будь-якої риби, бажано морської, в ній мало кісток. Дуже смачні розтягаї виходять з сьомги і горбуші. Я ж в цей раз готувала начинку з минтая, вийшло дуже смачно.

7. Крок 7:

   

   Очистіть цибулю, наріжте дрібними кубиками і обсмажте на суміші рослинного і вершкового масла до прозорості. Сильно засмажувати цибулю не потрібно.

8. Крок 8:

   

   Рибу обробити на фіте, Видаліть всі кістки і наріжте кубиком

10. Крок 9:

    

    З'єднайте заздалегідь відварений рис і цибулю разом з маслом, додайте сиру рибу, сіль і перець. За бажанням в начинку можна додати зелень петрушки або кропу. Перемішавши.

11. Крок 10:

    

    Тісто злегка обминайте, змастивши руки олією. Далі для роботи з тестом змащуйте робочу поверхню і руки рослинним маслом, борошно не підсипати. Розділіть тісто 6 шматочків. Шматочки тіста скачайте в кульки.

12. Крок 11:

    

    Кожну кульку тіста розкачайте качалкою в коржик. На корж покладіть приблизно по одній столовій ложці начинки.

13. Крок 12:

    

    Розстібай зробіть подовженим і надайте йому форму човника, середина якої прочинені, в повному обсязі защипана. Цей зовнішній вигляд і став причиною назви « " розстебнуті пиріжки» або коротко — «розтягаї»

14. Крок 13:

    

    Увімкніть духовку для розігріву. Деко застеліть пергаментом і змастіть олією. Викладіть розтягаї на деко, прикрийте рушником або серветкою і залиште на 5-10 хвилин, щоб тісто підійшло.

15. Крок 14:

    

    Яйце з'єднайте з однією чайною ложкою молока і змішайте виделкою.

16. Крок 15:

    

    Змастіть розтягаї сумішшю яйця і молока. Випікайте розтягаї з рибою і рисом в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів 20-30 хвилин.