Борщ зі свіжою капустою буряком і м'ясом

найсмачніший, наваристий, густий, всій родині на обід! Борщ зі свіжою капустою, буряком і м'ясом за цим рецептом я готую вже дуже давно. Мені він подобається тим, що смак виходить гармонійний і збалансований. Особливо гарний борщ на наступний день, коли він добре настоїться!

Юлія М.

автор рецепта

Дивись відео

0570

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина

600

Капуста

200

Картопля

Цибуля

Морква

Помідори

Буряк

Томатна паста

Вода

2.5

Лавровий лист

Сіль

за смаком

Спеції сухі

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 30 % 3 г

жири 30 % 3 г

вуглеводи 40 % 4 г

51 ккал

ГІ: 75 / 0 / 25

покрокове приготування

Час приготування: 2 год

Крок 1:
Як зварити борщ зі свіжою капустою, буряком і м'ясом? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Капусту беріть свіжу. Овочі добре помийте від забруднень і очистіть від шкірки.
Крок 2:
Свинину можна використовувати будь-яку частину. Але якщо варити свинину на кістці, то бульйон буде виходити більш наваристий. Помістіть свинину в холодну воду, доведіть до кипіння і варіть 1-1,5 години. При закипанні знімайте пінку, яка буде з'являтися. Готовий бульйон процідіть. М'ясо наріжте на шматочки і поверніть в каструлю.
Крок 3:
Капусту наріжте, а картоплю наріжте на шматочки.
Крок 4:
Викладіть капусту і картоплю в каструлю з киплячим бульйоном і залиште варитися хвилин на 15.
Крок 5:
В цей час дрібно наріжте цибулю і натріть на тертці моркву.
Крок 6:
Обсмажте цибулю і моркву протягом 4-5 хвилин на невеликому вогні. Потім додайте в зажарку нарізані помідори. Обсмажуйте все разом ще 3-4 хвилини. За цей час помідори пустять сік і стануть м'які.
Крок 7:
Готову зажарку викладіть в каструлю.
Крок 8:
Окремо обсмажте буряк, натерту на тертці. Додайте до неї трохи томатної пасти. Вона додасть борщу невелику кислинку і насичений колір. На жарку буряка піде ще хвилин 5-7. За час смаження вона трохи зменшиться в розмірі.
Крок 9:
Викладіть обсмажену буряк в каструлю. Додайте лавровий лист. За смаком додайте трохи солі і спеції. Перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Кип'ятити з буряком борщ не треба. Від цього він втратить колір. Готовий борщ накрийте кришкою і залиште постояти хвилин на 15-20, щоб він трохи настоявся.
Крок 10:
Готовий борщ подавайте прикрасивши зеленню і додайте ложечку сметани. Смачного!

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".

томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.

крім свинини в цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше.