борщова заправка на зиму з буряком

КРАЩИЙ напівфабрикат для любителів яскравого супу! Зробивши борщову заправку на зиму з буряком один раз, можна на цілий рік забезпечити себе чудовим ароматним борщем. Завдяки їй ви збережете користь продуктів і заощадите багато часу.

Ropotushka

автор рецепта

0326

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Буряк

1.4

Цибуля ріпчаста

0.4

Морква

0.45

Томатний соус

200

Столовий оцет (9%)

Соняшникова олія

100

Кухонна сіль

Цукор

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 2 г

жири 20 % 4 г

вуглеводи 70 % 14 г

92 ккал

ГІ: 21 / 14 / 64

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1:
Як зробити борщову заправку на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Зверніть увагу, що в рецепті вказана вага неочищених овочів.
Крок 2:
Для гасіння візьміть миску або каструлю, в якій вільно розмістяться всі продукти. Я взяла велику каструлю. Цибулю очистіть і промийте. Наріжте його на кубики або соломкою. Мені подобається, коли цибуля в борщі подрібніше, тому роблю маленькі кубики. Перекладіть цибулю в каструлю, додайте всі інгредієнти, крім моркви і буряка. Добре перемішайте.
Крок 3:
Буряк і моркву очистіть і промийте. Натріть на крупній тертці або наріжте соломкою. Така нарізка вважається традиційною для борщу.
Крок 4:
Все ретельно перемішайте і поставте на середній вогонь. Дочекайтеся, поки овочі дадуть сік. Щоб прискорити процес можна накрити кришкою. Після закипання тушкуйте протягом 45 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 5:
Поки гасяться овочі, підготуйте банки загальним об'ємом 2 літри. Добре вимийте і простерилизуйте банки. Я це роблю наступним чином. Акуратно тонкою цівкою заливаю окріп на дно банки, приблизно на чверть обсягу. Щоб банку не лопнула, не можна потрапляти водою на її стінки. Потім накриваю кришкою і залишаю на 10 хвилин. Після воду зливаю і банку можна використовувати.
Крок 6:
Після закінчення 45 хвилин рівномірно розподіліть заправку по банках і закатати кришками. Залиште до повного охолодження при кімнатній температурі, приблизно на добу. Потім зберігайте в погребі або іншому прохолодному приміщенні.

однієї півлітрової банки заправки вистачає приблизно на 3-х літрову каструлю борщу. У ній немає нічого зайвого, базовий набір. Хтось любить перші страви густіше, хтось-пожиже. Тому на свій смак вже в процесі приготування борщу ви можете додавати перець, картопля, помідор, часник, капусту та інші інгредієнти.

з цією заправкою борщ можна готувати без додавання м'яса. Я зазвичай відварюю нарізану картоплю до напівготовності і потім додаю її і варю ще 20-30 хвилин, за 5 хвилин до виключення, приправляю спеціями і досолюють якщо є необхідність. Виходить дуже смачний пісний борщ.

Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.

коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.