Кабачково-баклажанна ікра на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування кабачково-баклажанної ікра на зиму візьміть наступні продукти: кабачки, баклажани, морква, цибуля ріпчаста, часник, томатну пасту, Олія соняшникова, сіль, перець чорний мелений, коріандр мелений, петрушку сушену.

2. Крок 2:

   

   У сковороді розігрійте соняшникову олію. Лук наріжте півкільцями. Обсмажте на невеликому вогні до м'якого стану.

3. Крок 3:

   

   Баклажани промийте, очистіть від шкірки, наріжте кубиками. Додайте до смаженій луку.

4. Крок 4:

   

   Додайте, нарізані кубиками, кабачки. Якщо кабачки не дуже молоді, попередньо, видаліть насіння і очистіть від шкірки.

5. Крок 5:

   

   Слідом додайте натерту моркву. Зовсім трошки підсолити, щоб овочі пустили сік. Добре перемішайте. Накрийте кришкою, тушкуйте 40-50 хвилин до готовності всіх інгредієнтів, на маленькому вогні. Періодично перемішуйте.

7. Крок 6:

   

   Коли овочі стали м'які, додайте нарізаний часник і томатну пасту. Добре перемішайте. Гасіть ще 10-15 хвилин. Приправте сіллю, меленим чорним перцем, меленим коріандром, сушеною петрушкою.

8. Крок 7:

   

   Кабачково баклажанна ікра готова. Можна вживати в такому вигляді.

9. Крок 8:

   

   Або подрібнити в блендері. На цій стадії в кабачково-баклажанну ікру потрібно додати оцет і перекласти в стерилізовані баночки, закатати на зиму. Рецептура вказана з розрахунком приблизно на 750мл-1літрову банку

10. Крок 9:

    

    Приємного вам апетиту!