Лечо з баклажанів і перцю з помідорами на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити лечо з баклажанів і перцю з помідорами на зиму? Підготуйте всі інгредієнти. Особливо смачна заготівля на зиму виходить з сезонних овочів. Всі овочі попередньо добре помийте і обсушити.

2. Крок 2:

   

   Зніміть з помідорів шкірку. Для цього зробіть хрестоподібний надріз на кожному помідорі, як на фото.

3. Крок 3:

   

   Залийте томати окропом і залиште таким чином на дві-три хвилини.

4. Крок 4:

   

   Далі помідори перекладіть в холодну воду. Від різкого перепаду температур стане можливим легко і без особливих зусиль зняти шкірку.

5. Крок 5:

   

   Пропустіть помідори через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера. Якщо у вас немає ні блендера, ні м'ясорубки, то можна скористатися великою теркою (в цьому випадку шкірку видаляти не обов'язково, розріжте кожен помідор на 2 частини і натріть на тертці).

6. Крок 6:

   

   Простерилизуйте банки і кришки будь-яким зручним для вас способом. Я зазвичай стерилізують в духовці, ставлю чисті кришки і банки в холодну духовку, встановлюю температуру 180-190 градусів і залишаю на 20-30 хвилин.

7. Крок 7:

   

   Морквину, цибулю і часник почистіть, з баклажанів зріжте хвостики. Всі овочі обполосніть під холодною проточною водою.

8. Крок 8:

   

   Моркву натріть на крупній тертці, а цибулинки наріжте тонкими півкільцями.

9. Крок 9:

   

   Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть серцевину з насінням і плодоніжки. Наріжте кожен стручок півкільцями.

11. Крок 10:

    

    Баклажани наріжте невеликими брусочками або шматочками середньої величини, як на фото. Попередньо можна очистити баклажани від шкірки (я цього не роблю).

12. Крок 11:

    

    Налийте в казан або у велику сковорідку рослинне масло, поставте на середній вогонь і дочекайтеся, коли масло нагріється. Я вважаю за краще готувати лечо в Казані, в ньому, як мені здається, баклажани виходять більш насиченим і смачніше. Надішліть морквину і цибулю обсмажуватися, зменшіть вогонь. Періодично помішуйте овочі, щоб вони не підгоріли, готуйте таким чином близько 7 хвилин.

13. Крок 12:

    

    Відправте в казан баклажани, болгарський перець і томати.

14. Крок 13:

    

    Слідом додайте сіль і цукор.

15. Крок 14:

    

    Акуратно все перемішайте, дочекайтеся моменту закипання. Зменшіть вогонь до малого і тушкуйте овочі близько 30 хвилин (важливо! Лечо має постійно злегка кипіти, якщо цього не відбувається, то додайте вогонь під казаном).

16. Крок 15:

    

    Додайте в лечо заздалегідь подрібнений часник. Його можна натерти на дрібній тертці, або пропустити через прес. Якщо вам не подобається смак часнику в готовій страві, виключіть його зовсім. Додайте оцет і все добре перемішайте. Гасіть ще близько 10 хвилин. Спробуйте баклажани на смак, перевірте чи достатньо солі, цукру і оцту. Якщо якогось компонента не вистачає, то додайте його на свій смак.

17. Крок 16:

    

    Готове лечо розкладіть по стерильним баночках і закатати стерильними кришками.

18. Крок 17:

    

    Переверніть заготовку догори дном і укутайте рушником або теплою ковдрою. Залиште до повного охолодження при кімнатній температурі, далі приберіть в льох або в холодильник на нижню полицю для тривалого зберігання.

19. Крок 18:

    

    Прекрасна і дуже смачна закуска готова!