варення з черешні без кісточок на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити варення з черешні без кісточок на зиму? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Черешню для варення можете використовувати будь-якого сорту: бордову, червоно-жовту, жовту або асорті. Лимонну кислоту цілком можете замінити половинкою лимона, нарізаного четвертинками.

2. Крок 2:

   

   Ягоди переберіть, видаляючи гнилі. Черешню ретельно вимийте, обсушити. Видаліть хвостики і кісточки. Чиста вага підготовлених ягід повинен бути 1 кг, тому беріть черешню з запасом. Кісточки можна прибрати за допомогою спеціального пристосування або надрізаючи ягоди ножем до кісточки і пальцями виймаючи кісточку.

3. Крок 3:

   

   Викладіть ягоди в каструлю, в якій будете варити варення. Засипте ягоди цукром і залиште на 10 хвилин, щоб черешня пустила сік. Так як черешня дуже солодка, я використовую співвідношення ягід і цукру 2:1. Можна використовувати поєднання 1: 1, але тут все залежить від солодощі черешні. Якщо ягоди і так дуже солодкі, варення вийде нудотним. Якщо більш нейтральні або навіть кислуваті, то цукру можна брати, скільки і ягід.

4. Крок 4:

   

   Надішліть каструлю з ягодами на слабкий вогонь. Періодично перемішуючи ягоди, доведіть масу до кипіння і варіть 5-7 хвилин (якщо потрібно більш густе варення, то 15-20 хвилин).

6. Крок 5:

   

   Я для прискорення процесу закипання накрила каструлю кришкою. В кінці додайте в варення лимонну кислоту і розмішайте.

7. Крок 6:

   

   Банки з кришками вимийте всередині і зовні і простерилизуйте. Це можна зробити на пару або прожарити банки в духовці. Якщо стерилізуєте банки в духовці, то не ставте їх відразу в гарячу духовку, інакше вони лопнуть від перепаду температур. Банки ставити потрібно в холодну духовку на решітку, щоб вони нагрівалися поступово.

8. Крок 7:

   

   Готове гаряче варення розкладіть по банках. Якщо потрібно дуже густе варення з мінімальною кількістю соку, то виділився при варінні сік частково або повністю залиште в каструлі.

9. Крок 8:

   

   Закрийте банки кришками. Кришки можна використовувати гвинтові, як у мене, капронові або бляшані. В останньому випадку закривати банки доведеться закаточним ключем. Переверніть банки догори дном, тепло укутайте і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Зберігайте варення в прохолодному темному місці (холодильник, льох) всю зиму. Смачного!