Простий чізкейк без сиру з печивом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Корж. Для приготування коржа нам знадобиться: бісквітне печиво (можна шоколадне або з будь-якими добавками, наприклад, лимонне); вершкове масло.

2. Крок 2:

   

   Вершкове масло розтопити і охолодити до кімнатної температури.

3. Крок 3:

   

   Печиво порубати ножем у велику крихту. Можна подрібнити печиво в блендері в дрібну крихту. І я зазвичай так і роблю, але в цей раз захотілося, щоб печиво в основі було більш відчутно за структурою.

4. Крок 4:

   

   Вилити вершкове масло в печиво і ретельно перемішати ложкою.

5. Крок 5:

   

   Форму для випічки (Ø 16-20 см) поставити на блюдо. Бажано обернути краю форми всередині ацетатної плівкою, тоді краю у чізкейку будуть ідеально рівними - перевірено. Висипати в форму крихту з печива з маслом і розрівняти. Поставити форму в холодильник на 1 годину.

6. Крок 6:

   

   Начинка. Для приготування начинки нам знадобиться: вершковий сирний сир без добавок; вершки (20% жирності); желатин в порошку; варене згущене молоко; цукрова пудра; цедра лимона.

7. Крок 7:

   

   Желатин залити 50 мл холодних вершків і залишити на 20 хвилин.

9. Крок 8:

   

   Набряклий желатин розтопити на повільному вогні до повного розчинення, але до кипіння не доводити.

10. Крок 9:

    

    Окремо збити сир кімнатної температури, вершки, що залишилися, подрібнену лимонну цедру і варене згущене молоко.

11. Крок 10:

    

    Збити масу до пишності і однорідності.

12. Крок 11:

    

    Продовжуючи збивати, влити в крем підігріті вершки з желатином. Збивати на сильній швидкості, так як крем починає густіти практично відразу. І щоб желатин, охолоджуючись, не зібрався грудочками, потрібно швидко вмішувати його в крем.

13. Крок 12:

    

    Перекласти сирну начинку на охолоджений корж і розрівняти. Все робити швидко. Форму бажано злегка потрясти, не відриваючи від столу, щоб крем краще розійшовся.

14. Крок 13:

    

    Затягнути верх форми харчовою плівкою і поставити в холодильник на ніч.

15. Крок 14:

    

    З готового чізкейку зняти роз'ємну форму. За допомогою кондитерського мішка прикрасити чізкейк трояндочками з охолодженого вареного згущеного молока і свіжою м'ятою. Смачного!