Соус бешамель класичний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити класичний білий соус бешамель? Підготуйте необхідні інгредієнти. Рослинна олія використовуйте без запаху. Молоко не повинно бути холодним, злегка підігрійте його на повільному вогні. Це дозволить легше зробити соус однорідним.

2. Крок 2:

   

   Для приготування соусу візьміть товстостінну каструлю або сотейник. Емальований посуд в даному випадку не використовуйте, щоб соус не приставав до дна. У каструлі на повільному вогні розтопіть вершкове масло.

3. Крок 3:

   

   Додайте в каструлю рослинне масло, добре перемішайте.

4. Крок 4:

   

   Всипте в масло просіяне борошно, ретельно перемішайте до зникнення грудочок. Краще це робити віночком, їм легше зробити масу більш однорідною. Ложкою це зробити складніше. На слабкому вогні при постійному помішуванні підсмажте борошно до появи золотистого кольору.

5. Крок 5:

   

   Тонкою цівкою невеликими порціями (по 3-4 ст.л.) влийте тепле молоко. Дуже важливо при цьому одночасно активно все перемішувати, поки кожна порція молока повністю не з'єднається з борошняної масою.

7. Крок 6:

   

   Найголовніше, не поспішати. Додавайте молоко поступово. Якщо налити відразу багато молока, утворення грудочок неминуче. При активному перемішуванні влийте частинами все молоко.

8. Крок 7:

   

   Ретельно перемішайте соус до повної однорідності. Соус посоліть.

9. Крок 8:

   

   Варіть соус на повільному вогні до бажаної консистенції. Обов'язково при цьому не забувайте постійно помішувати, щоб соус не пригорів і не став грудкуватим. Якщо соус густуватий, додайте ще молока. Якщо навпаки, рідкий, проваріть його до потрібної густоти. Але майте на увазі, що при охолодженні соус буде більш густим.

10. Крок 9:

    

    Використовуйте соус бешамель для приготування різних страв або як підливу. Смачного!