Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Підготувати продукти. Горілку для домашніх настоянок беремо тільки хорошої якості. Горіх вибираємо уважно, якщо потрапить навіть трохи прілого, запах затхлого зіпсує весь напій і нікуди не зникне.
Крок 2:
Горіхи вимагають попередньої обробки, використовувати без якої їх просто не можна. На поверхні горіхів дуже багато смоли. Потрапляючи в шлунок, смола завдає шкоди здоров'ю, так як з організму не виводиться. В першу чергу страждає підшлункова. Тому правильною підготовкою горіха нехтувати не варто. Для початку горіхи замочити в прохолодній воді, все, що спливло - прибрати, це порожні горішки і сміття. Потім добре промити.
Крок 3:
Промиті горіхи залити крутим окропом, щоб все приховало. Довести до кипіння і проварити 2 - 3 хвилини. Оскільки горішок мало, багато часу це не займає.
Крок 4:
Воду злити і промити горіхи холодною водою. Повторити процес кип'ятіння і промивання 3 рази. Промиваючи горішки в окропі, ми тим самим змиваємо смолу. Попутно позбавляємо майбутню кедрову настойку від різкого запаху і гіркоти, так як шкаралупа містить багато дубильних речовин.
Крок 5:
Ось така вода після кожного зливу, відповідно зліва найтемніша, далі світлішає. Якщо горіхи не обробити правильно окропом, настоянка вийде темною і каламутною.
Крок 6:
Оброблений окропом горіх пересипати в скляну ємність. Кладемо цукор, лист чорної смородини, краще свіжий, але можна і подвявшій. Додати ваніліну зовсім трохи, на кінчику ножа. І сушену цедру апельсина скибочкою, можна свіжу. Залити все горілкою і ретельно перемішати. Щоб спиртне не випаровувалося, банку накрити поліетиленом і дуже щільно закрити кришкою. Поставити в темне місце кімнатної температури на 10 днів. Раз в 2-3 дні струшувати.
Крок 7:
Після того, як кедровка настоялася, її треба профільтрувати. У мене воронка з дуже дрібним ситом, якщо такої немає, використовуйте марлю або вату. Відфільтровану настоянку перелити в пляшку і поставити на 3 - 4 дні в холодильник, її смак покращиться.
Крок 8:
Готова кедровка з добре промитих горіхів повинна бути прозорою, мати коньячний колір /але не дуже темний/, приблизно як на фото. Нічого страшного, якщо у вас вона вийде світліше, запах і смак будуть все одно. Через недосвідченість багато кладуть горішок більше, це дасть темний колір, терпкий смак. Напій вийде в'язкий, мало придатний для пиття. Виправити можна розбавивши горілкою 1: 1
ванілін і цедру додають для пом'якшення смаку, але перебір дасть гіркоту, тут треба відміряти акуратно.
Лист смородини додають для поліпшення і збагачення аромату, його краще прибрати через 2 - 3 дні, щоб не перебив аромат горіхів.
Рецепт кедрової настоянки прийшов з Сибіру і Північного Уралу, де з давніх часів алтайські старовіри робили її як ліки, яке допомагало мало не від усіх хвороб.
однак кедрова настоянка на горілці може використовуватися не тільки в якості цілющого засобу, але і як міцний напій.
вживання такого в розумних межах принесе тільки користь всьому організму.
у Сибіру Кедровка має багато шанувальників, але частіше її готують все ж в лікувальних цілях і для профілактики.
вона значно зміцнює імунітет, допомагає усунути проблеми з травленням, зміцнює серцево-судинну систему, очищає кров від «поганого» холестерину..
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Букові горішки - 568 ккал/100г
- Пінія - 635 ккал/100г
- Горіхи кедрові - 620 ккал/100г
- Горілка - 235 ккал/100г
- Цедра апельсинова - 97 ккал/100г
- Ванілін - 288 ккал/100г
- Листя смородини - 0 ккал/100г
