тушковане яловиче вим'я

1. Вим'я краще вибрати очищене від оболонки і жиру. Якщо такого вам знайти не вдалося, доведеться очистити його самостійно. Вимийте його, після чого відіжміть. Обсушити за допомогою паперових рушників.
2. Наріжте вим'я на невеликі шматочки.
3. Лук потрібно порізати кільцями.
4. Розігрійте сковороду з 1 ложкою рослинного масла, викладіть порізане вим'я, обсмажуйте, поки не випарується практично вся рідина.
5. Додайте ще 2 ложки рослинної олії, викладіть цибулю. Обсмажуйте, поки до м'якості цибулі, не забуваючи час від часу перемішувати.
6. Влийте бульйон, накрийте сковороду кришкою, зменшіть нагрів до мінімуму. Гасіть вим'я з цибулею протягом 1,5 годин. При необхідності доливайте ще потроху бульйон (якщо він випарується, а вим'я буде ще жорстким).
7. У миску насипте борошно, залийте холодною водою і добре розмішайте, щоб не було грудочок.
8. Дрібно порубати кріп і посипте їм вим'я.
9. Посоліть, поперчіть майбутнє блюдо.
10. Тонкою цівкою влийте в сковороду борошняну суміш, невпинно заважаючи. Тримайте на вогні ще пару хвилин і вимикайте нагрів.

Подавайте блюдо в гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Ідеально підійде варену картоплю. Також гарні з тушкованим вим'ям будуть свіжі овочі.

смачного!