склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Підготувати продукти. Шишка повинна бути зібрана далеко від доріг, тільки тоді від неї буде користь. Збирати маленькі, м'які шишки 2,5-4,5 см., більш великі вже будуть тверді. Шишку брати смолисту, правильної форми, без пошкоджень і тільки з гілок. Час збору залежить від регіону, триває він з квітня по червень.
Крок 2:
Спосіб підготовки шишки для обох рецептів один: - зібрані шишки перебрати, очистити від гілочок. Пошкоджених шишок бути не повинно. Миску я накрила пакувальної папером. Працювати з шишкою краще в рукавичках, щоб руки не опинилися в смолі.
Крок 3:
Шишку промити під прохолодною проточною водою. Потім залити холодною і залишити на 2-3 години, шишка набубнявіє, трохи піде гіркоту і лісові мешканці, потім її ще раз промити. Каструлю використовувати з нержавійки або алюмінієву, потім її легше відмити від смоли. Я використовую стареньку алюмінієву каструлю тільки для варіння шишок, як зрілих так і зелених. Не використовуйте пластикові відерця, Друшляки і т.д., все буде безповоротно зіпсовано.
Крок 4:
Підготовлену шишку ще раз перебрати, відокремити більшу 3,5-4,5 см її треба розрізати уздовж або залишити для варення без варіння або для настоянки. Більш дрібну залити водою, щоб приховало шишку на 1,5-2 см., додати цукор, розмішати. Після сортування у мене вийшло по 500гр дрібної і більшої шишки.
Крок 5:
Спосіб - 1. Варити шишку в 6 етапів. 1-й раз: каструлю з дрібною шишкою поставити на нагрів вище середнього. Постійно помішувати до повного розчинення цукру. Довести до кипіння, зменшити нагрів до середнього і варити шишку 10 хвилин. Потім зняти з плити, накрити щільно кришкою і махровим рушником. Залишити до повного охолодження.
Крок 6:
2-й раз: Довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з плити, накрити кришкою і рушником, дати охолонути. 3-й раз: як 1 - й, кип'ятити 10 хвилин, зняти, накрити і дати охолонути.
Крок 7:
4-й і 5-й раз: Закип'ятити, відключити нагрів, залишити на 30 хвилин на плиті, кришкою не накривати. 6-й раз: Довести до кипіння, зняти з плити і дати повністю охолонути без кришки.
Крок 8:
У готове, трохи остигле варення влити 1 ст.л. свіжого соку лимона, перемішати і нехай остигає остаточно. Лимон можна і не додавати, це за бажанням, але він дає невелику кислинку, додатково вітаміни і перешкоджає зацукровування.
Крок 9:
Остигле варення процідити через 2-4 шари марлі, щоб смола в гарячому вигляді не пройшла через марлю, а вживати її не можна. Шишки не їдять ! У шишках смола, яка не вийде з організму, а осяде шарами на стінках шлунково-кишкового тракту. Так, я знаю, що деякі люди їдять їх. Але якщо немає проблем з нирками і печінкою, це не означає, що їх треба наживати. Це дуже корисно, але потрібно убезпечити організм, щоб варення принесло користь, а не шкоду.
Крок 10:
Готове варення повинно вийти ніжно-янтарно-рожевого кольору, тягучою як мед консистенції. Смак хвойний, з яскраво вираженим ароматом, в міру солодкий, з легкою терпкою терпкістю. Якщо ви все ж залишите шишки в варення, то пожувавши, їх краще не ковтати. / Досить подивитися на Макуха після проціджування, щоб відпала охота мати це в шлунку/.
Крок 11:
Спосіб-2 без варіння. Це навіть не варення, а сироп. Він не піддається термічній обробці, тому корисного в ньому багато. Підготовлену і відсортовану більшу шишку розрізати на 4-6 частин. Шарами пересипати цукром, верхній шар-цукор. Банку закрити кришкою і добре потрясти. Кришку зняти і закрити банку марлею в 2-4 шари, щоб був доступ повітрю.
Крок 12:
Банку залишити в темному, теплому місці на 3-4 дні, періодично струшувати. Коли цукор повністю розчиниться, сироп готовий. Процідити через марлю, як і при першому способі. Зберігати тільки в холодильнику. Вживати такий сироп необхідно в міру. Дорослому досить з'їдати по 1-2 десертній ложці вранці/ввечері, а дитині – 1-2 чайних ложок.
Крок 13:
Розфасовувати в стерильні, сухі банки. Зберігати баночки з заготовками в холодильнику або темному прохолодному місці. Термін зберігання до 2 років. Виходить 500 мл процідженого варення, якщо з шишкою, то 2 баночки по 0,5 л. Сиропу без варіння теж 500 мл, він виходить ніжно-жовто-бурштинового кольору і набагато рідині, ніж який вариться. Смак солодкуватий, хвойний. Обидва види сиропу приймати запиваючи теплою водою або чаєм.
із зелених шишок сосни або ялини готують не тільки варення, яке може бути з шишкою і без неї, а й сироп, відвар, настоянку.
всі ці продукти не просто їжа, їх не можна їсти безконтрольно, вживання повинно бути строго дозовано, а в багатьох випадках тільки після консультації з лікарем.
смачне цілющий засіб – варення з шишок різних хвойних дерев допомагає лікувати застуду і грип, піднімати імунітет, легко виліковує горло і кашель, ясна, легеневі і шлункові захворювання.
цілющість варення з шишок пояснюється наявністю фітонцидів в хвойних деревах. Ці біологічно активні речовини знищують шкідливі бактерії і гриби в організмі людини.
досить заготовити на зиму 1-2 банки варення з шишок на сім'ю і проблем з імунітетом і хворобами буде значно менше.
Перед вживанням варто враховувати, що варення з ялинових шишок має не тільки користь, але і протипоказання.
вживання настоїв, сиропів, варення з хвойних шишок не рекомендується:
* при цукровому діабеті;
* людям похилого віку (старше 60 років);
* дітям до 10-12 років / молодше 3 категорично не можна, від 4 років з обережністю через можливість алергії/;
* при індивідуальній непереносимості, алергії;
* майбутнім мамам, при грудному вигодовуванні;
* при гострих захворюваннях травної системи, печінки, підшлункової залози, нирок.
для профілактики респіраторних захворювань і різних патологій щодня приймають по 2-3 Десертні ложки варення, а в лікувальних цілях - по 3-4 ложки. Не рекомендується приймати більше 5 ст.л. зілля в день, оскільки при передозуванні можуть виникнути побічні ефекти - головний біль, нудота, печія.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лимонний сік - 16 ккал/100г
- Шишки соснові - 0 ккал/100г
