заварний крем класичний

ніжний десерт і прекрасне доповнення для будь-якої випічки! Це класична версія заварного крему. Приготувати його не складе особливих труднощів, та й продукти для готування знайдуться в будь-якому холодильнику. Цим кремом можна промазати коржі для торта, начинити їм тістечка або подати просто з ягодами.

katushafin

автор рецепта

Дивись відео

0540

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Молоко

550

Яйця

Борошно

3.5

Цукор

200

Вершкове масло

120

Ванільний цукор

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 4 г

жири 32 % 13 г

вуглеводи 59 % 24 г

228 ккал

ГІ: 12 / 4 / 84

покрокове приготування

Час приготування: 20 хв

Крок 1:
Як зробити класичний заварний крем? Підготуйте продукти для нього. Кількість цукру дано середнє, можна покласти від 170 до 230 грамів. Це залежить від ваших смакових уподобань, а також від того, з чим ви плануєте подавати крем. Вершкове масло беріть найвищої якості, з ним крем вийде густий і вершковий. З даної кількості продуктів вийде порція крему, достатня для одного торта. Я готувала з розрахунку двох яєць.
Крок 2:
Візьміть сотейник з товстим дном. Це важливо, так як заварна основа буде містити яйця, які при варінні можуть пригоріти. Товсте дно нагрівається поступово і рівномірно, що запобіжить пригорання. Насипте в сотейник цукор простий, ванільний і борошно. Перемішайте сухі продукти. Розбийте в них яйця.
Крок 3:
Віночком перемішайте яйця з цукром і борошном.
Крок 4:
Поступово, тонкою цівкою, при постійному помішуванні влийте молоко.
Крок 5:
Поставте сотейник на невеликий вогонь. Якщо у вас звичайний ківш чи ні достатнього досвіду, то варіть крем на водяній бані. Це збільшить час готування, але виключить пригорання і згортання крему. Я варила крем без лазні. Невеликий рада-зробіть вогонь мінімальним і весь час розмішуйте крем віночком, тоді він точно вийде.
Крок 6:
Варіть крем при постійному помішуванні до закипання. Він сильно загусне і почне"пихати & quot; великими бульбашками. Відразу вимикайте нагрів і знімайте крем з вогню.
Крок 7:
Залиште гарячий крем на 5 хвилин, а потім покладіть в нього розм'якшене вершкове масло. Розмішайте крем до однорідного стану. Так як крем буде ще гарячим, то масло розтане в ньому моментально. крем стане трохи рідким, це не страшно, після охолодження він загусне.
Крок 8:
Залиште крем остигати при кімнатній температурі. Обов'язково накрийте крем харчовою плівкою"встик & quot;, тобто так, щоб вона лягла прямо на поверхню. Це важливо, так як при охолодженні на кремі утворюється товста скоринка. Плівка запобіжить цьому. Остиглий крем приберіть в холодильник мінімум на 2 години. Він охолоне і загусне остаточно. Якщо ви використовуєте крем для торта, то промажте коржі ще теплим кремом, і тільки потім приберіть торт в холодильник.

заварний крем-мій улюблений крем. Він самий ніжний, не нудотний, відмінно просочує коржі торта. Для начинки тістечок я б додала більше масла. А такий крем дуже смачно їсти просто так.

як дізнатися, свіже чи яйце? Розбийте його в окрему ємність. В першу чергу повинен бути відсутнім неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.