варення з кульбаб

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Спершу квітки кульбаби необхідно правильно зібрати. Збирати їх потрібно в середині дня.

2. Крок 2:

   

   Зриваємо тільки повністю розкрилися квіти.

3. Крок 3:

   

   А ось такі наполовину закриті не підійдуть. Справа вся в кількості пилку. У відкритому кульбабі вона визріла, а в закритому - або переспілі, або навпаки - не доспілі.

4. Крок 4:

   

   Для приготування однієї 650 грамової банки варення з кульбаб знадобиться 200 квіток кульбаб, 600 грамів цукру, півлітра води і пів чайної ложки лимонної кислоти. Я в цей раз готувала подвійну норму на літр води.

5. Крок 5:

   

   Існує кілька варіантів варіння варення з кульбаб. У стеблах кульбаб міститься молочний сік, який гірчить. Щоб позбутися від цієї гіркоти, в більшості рецептів кульбаби вимочують 24 години. Я ж пропоную вам варіант без замочування. Ми будемо використовувати тільки пелюстки квітів без стебел і чашолистків. Для цього ми ножицями зрізаємо жовту частину кульбаби.

7. Крок 6:

   

   Так виглядають зрізані пелюстки 200 кульбаб. Щоб зберегти максимум пилку і, відповідно, цілющих властивостей кульбаби, ми навіть не будемо промивати наше майбутнє варення. Відразу заливаємо пелюстки кульбаб водою і ставимо на вогонь.

8. Крок 7:

   

   Після закипання, додаємо дуже важливий інгредієнт-лимонну кислоту. Вона закріпить гарний жовтий колір варення і не дасть цукру кристалізуватися.

9. Крок 8:

   

   Кип'ятити кульбаби потрібно 30 хвилин, але найголовніше - на повільному вогні. Потім відключаємо вогонь і даємо відвару настоятися протягом години. Вже на цьому етапі ви відчуєте дуже приємний аромат меду.

10. Крок 9:

    

    Проціджуємо відвар через подвійний шар марлі і добре віджимаємо квітки. Додаємо цукор і знову ставимо варення на вогонь. Спочатку потрібно постійно помішувати варення ложкою, щоб цукор не пригорів на дно каструлі. Коли весь цукор розчиниться, варення можна більше не заважати. Варимо ще близько 30 хвилин. Чим довше вариться варення, тим густіше воно буде.

11. Крок 10:

    

    Готове варення гарячим розливаємо по банках. Після охолодження варення з кульбаби загусне, піна осяде і воно стане схоже на бджолиний мед.