розсольник класичний з перловкою і солоними огірками

ароматний гарячий суп з солоними огірками. & quot;Мама зараз же вийшла і через секунду повернулася з тарілкою в руках. Тарілка так славно диміла, і я відразу здогадався, що в ній розсольник. Мама поставила тарілку переді мною."" Кавуновий провулок & quot; В.Драгунський. Розсольник-суп знайомий всім з дитинства. В якій сім'ї не готували його на обід. Багато дітей, до речі, його люблять. Пропоную згадати про це супі і приготувати його на обід. Не забудьте про свіжу сметану.

Анна

автор рецепта

рассольник классический с перловкой и солеными огурцами

Дивись відео

0486

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Перловка

0.5

Солоні огірки

Морква

Цибуля

Часник

Стебло селери

за смаком

Картопля

Бульйон

2.5

Томатна паста

100

Сіль

за смаком

Перець

за смаком

Зелень

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 2 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 71 % 5 г

33 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1:
Як зробити розсольник класичний з перловкою і солоними огірками? Підготуйте зазначені інгредієнти. М'ясний бульйон зваріть заздалегідь з яловичини або з курки, також можна зварити і вегетаріанський суп - на воді. Зазвичай я розсольник варю без томатної пасти, але тут для різноманітності вирішила додати - це за бажанням. Зі спецій сіль, чорний перець горошком, запашний перець.
Крок 2:
Перлову крупу промийте до чистої води.
Крок 3:
У гарячий бульйон додайте промиту перловку і варіть на середньому вогні.
Крок 4:
Для розсольнику краще брати кислі, дуже солоні огірки. Якщо ж огірки звичайні, то рекомендується в розсольник додавати і сам розсіл від огірків. Солоні огірки дістаньте з розсолу і натріть на крупній тертці.
Крок 5:
Картопля помийте, обсушити, очистіть. Наріжте кубиками. Поки черга картоплі не підійшла, покладіть його в воду.
Крок 6:
Морква, цибуля, часник очистіть. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю, селеру, часник дрібно наріжте.
Крок 7:
Обсмажити в олії овочі, додавши томатної пасти. Томатна паста за бажанням.
Крок 8:
Хвилин через двадцять додайте до перлової крупі нарізану картоплю і продовжуйте варити на середньому вогні.
Крок 9:
Додайте через десять хвилин в суп обсмажені овочі. Посоліть за смаком.
Крок 10:
Ще через десять хвилин додайте натертий солоний огірок. Покладіть в суп чорний перець і запашний горошком.
Крок 11:
Проваріть розсольник з огірками п'ять хвилин, вимкніть нагрів. Додайте нарізану свіжу зелень. дайте постояти супу на плиті хвилин 10 - 15 і можна подавати.
Крок 12:
При подачі в розсольник в кожну тарілку покладіть свіжу сметану і зелень.

розсольник-блюдо російської кухні, суп, основою якого є солоні огірки, також може додаватися огірковий розсіл. Прийшло це блюдо до нас із старовини, називалося воно калья, і готували його з ікрою, куркою, м'ясом. Огірковий розсіл застосовували як основу вже з XV століття. До складу сучасних розсольників входять солоні огірки, картопля, коренеплоди, крупи, велика кількість пряних овочів і зелені і трохи класичних прянощів (лавровий лист, перець). Крупа для розсольнику підбирається в залежності від м'ясних продуктів: перлова — розсольник з нирками і яловичиною, рисова — розсольник з потрохами курки та індички, а також в вегетаріанський розсольник.

важливо! Щоб страви з перловки завжди були смачними, читайте статтю про тонкощі вибору і секрети приготування перлової крупи .

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".