Паста карбонара з беконом і вершками класична

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для початку зваріть спагетті. Краще готувати їх одночасно з соусом, щоб все залишалося гарячим. Тобто як тільки поставите варитися макарони, тут же починайте готувати соус. Яку сковороду для пасти карбонара краще використовувати? Сковороду беріть глибоку, з високими стінками, таку, куди поміститься блюдо цілком.

2. Крок 2:

   

   Налийте воду в підходящу за обсягом каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Можна відразу використовувати киплячу воду з чайника, це прискорить процес варіння. Якщо накрити каструлю кришкою, вода закипить швидше. Додайте сіль. Опустіть у воду спагетті таким чином, щоб вони не ламалися. Нижня їх частина після намокання стане м'якою, що дозволить занурити в воду макарони по спіралі. Варіть пасту в киплячій воді 6-8 хвилин

3. Крок 3:

   

   Скільки і як правильно варити макарони (пасту)? У класичному вигляді паста повинна бути в стані аль денте, напівготова, злегка тверда всередині. Час її варіння дуже залежить від складу і виробника. Зазвичай на упаковці вказано приблизний час варіння - орієнтуйтеся на нього. Злийте воду через друшляк, а пасту збризніть оливковою олією і перемішайте. Можна накрити каструлю кришкою, якщо соус до цього часу не готовий.

4. Крок 4:

   

   Підготуйте продукти для соусу. Які вершки краще брати? Я беру вершки 20% жирності, це зробить соус більш ніжним, вершковим. Трави-Італійська суміш в ідеалі. Якщо під рукою таких немає, можна взяти свою улюблену суміш приправ. Або обмежитися сушеним розмарином і базиліком.

5. Крок 5:

   

   Як нарізати бекон? Скибочки бекону наріжте на шматочки квадратної форми. Підігрійте на сковороді оливкову олію і обсмажте бекон до золотистого кольору на середньому вогні, помішуючи все лопаткою. При бажанні оливкова олія можна замінити будь-яким іншим. Слідкуйте, щоб на сковороду не потрапила волога, інакше масло стане шипіти. Якщо жир з бекону став потріскувати і бризкатися, зменшіть вогонь.

7. Крок 6:

   

   Влийте на сковороду вершки, перемішайте. Якщо до цього зменшували вогонь, поверніть його на середній. Гасіть все, помішуючи, протягом однієї хвилини.

8. Крок 7:

   

   Додайте в соус італійські трави, мелений перець і сіль. Перемішавши.

9. Крок 8:

   

   Викладіть в сковороду пасту і обережно перемішайте. Потримайте на вогні блюдо близько однієї хвилини, щоб все добре прогрілося. Зніміть сковороду з плити.

10. Крок 9:

    

    Додайте в пасту сирий жовток і швидко перемішайте її так, щоб жовток розійшовся по всьому блюду. Тут у вас можуть виникнути сумніви у використанні сирого жовтка. Якщо ви не впевнені в його якості і хочете залишатися спокійними, цей крок можете пропустити. Розкладіть пасту карбонара по тарілках, посипте тертим сиром пармезан за смаком. Прикрасьте блюдо листочком свіжого базиліка і часточками помідорів чері.