полуничний джем на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   За цим рецептом для полуничного джему потрібні лише полуниця і цукор. Цукор і полуницю беремо в рівних пропорціях. Якщо ж джем все-таки готується з загусниками, то кількість цукру можна зменшити. Полуницю потрібно використовувати для джему добре стиглу, але не м'яку, щоб уникнути проникнення в джем гнилих ягід і псування готового продукту.

2. Крок 2:

   

   Полуницю перебираємо, видаляємо чашолистки, ягоди промиваємо під проточною водою, відкидаємо на друшляк, щоб вода добре скла.

3. Крок 3:

   

   Перетерти полуницю в пюре можна за допомогою бленедера, м'ясорубки або кухонного комбайна. Однак при взаємодії ягід з металевими частинами цих приладів може статися окислення від полуничного соку. Можна потовкти дерев'яним поштовхом або протерти через сито. Другий спосіб більш трудомісткий, але зате джем вийде більш густий, однорідний і ніжний по консистенції.

4. Крок 4:

   

   Для варіння полуничного джему не можна використовувати металевий посуд, яка може окислюватися від кислот, що містяться в ягідному соку. Засипаємо полуницю цукром, перемішуємо. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо рівно п'ять хвилин. Знімаємо шумівкою утворилася зверху піну.

6. Крок 5:

   

   Потім ємність з полуничним джемом знімаємо з вогню, залишаємо його при кімнатній температурі остигати, накривши зверху паперовою серветкою, щоб уникнути попадання в нього сторонніх тіл і пилу. Через вісім годин знову ставимо джем на вогонь, доводимо до кипіння і знову варимо п'ять хвилин. Періодично джем перемішуємо, щоб він не пригорів до дна каструлі.

7. Крок 6:

   

   Заздалегідь потрібно підготувати баночки для джему. Промиваємо банки з содовим розчином і ставимо мокрими шийкою вниз на решітку в духову шафу, включаємо духовку на 150 градусів. Стерилізуємо 15 хвилин. Кришки кип'ятимо і сушимо. Можна скористатися будь-яким іншим перевіреним способом стерилізації. Джем розкладаємо по банках, закочує їх кришками. даємо охолонути при кімнатній температурі і прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

8. Крок 7:

   

   Ароматний полуничний джем відмінно підійде до чаювання зимовими вечорами в колі сім'ї. Його також можна використовувати для приготування десертів і випічки. Смачного!