котлети пожарські з фуа-гра в сметанному соусі.
Склад / інгредієнти
6
порцій:
спосіб приготування
батьківщина цього кулінарного рецепту-Франція. Котлети пожарські з фуа-гра у вершковому соусі дуже красиво подаються на стіл з гарніром з картопляних грибів. Я відношу такі котлетки до категорії дитячої їжі, і не тільки. Спробуйте, неймовірно смачно! Куряче філе подрібнюємо блендером до однорідного стану. Шматочки білого хліба на кілька хвилин опускаємо в молоко, потім віджимаємо і додаємо в фарш. Солимо, перчимо його. Далі повільно вливаємо в фарш холодні вершки, постійно перемішуючи його. Використовуючи борошно, ліпимо з курячого фаршу батончики. Обсмажуємо їх на сковороді з розігрітим рослинним маслом на сильному вогні з усіх боків. Після чого, на повільному вогні Томім котлети ще хвилин 15, постійно перевертаючи. Картоплю відварюємо, зливаємо і підсушують на маленькому вогні. Бором для яблук вирізаємо з нього ніжки для грибів і обсмажуємо їх на олії. Потім готуємо соус. У розігрітій олії смажимо нашатковану цибулю до прозорого стану, зливаємо зайве масло, заливаємо вином, даємо йому википіти до 30% від початкового об'єму. Додаємо лимонний сік і жирну сметану. Варимо все це до консистенції соусу. Проціджуємо соус, солимо і перчимо його. В окремій сковороді дуже швидко обсмажуємо качину печінку і відкладаємо до подачі на стіл. У цю ж сковороду кладемо шпинат і даємо йому потемніти. Відкидаємо шпинат на сито і добре віджимаємо його. У центр блюдо кладемо шпинат, на нього ставимо котлетку, зверху, у вигляді капелюшка, поміщаємо печінку. Котлети пожарські з фуагра у вершковому соусі готові, подаємо з картоплею і соусом. Смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал / 100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал / 100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Пахта - 36 ккал/100г
- Вершки 20% - ної жирності - 300 ккал/100г
- Вершки 10%-ної жирності - 120 ккал/100г
- Вершки - 300 ккал/100г
- Сметана 30 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сметана 25% - ної жирності - 284 ккал/100г
- Сметана 20% - ної жирності - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ної жирності - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Печінка бараняча - 101 ккал/100г
- Яловичий лівер - 735 ккал/100г
- Печінка гусяча - 412 ккал/100г
- Печінка качина - 405 ккал/100г
- Яловича печінка - 130 ккал/100г
- Шпинат - 22 ккал/100г
- Біле вино - 78 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Лимонний сік - 16 ккал/100г
- Перець - 26 ккал/100г
- Куряча грудка (філе) - 113 ккал/100г
- Білий хліб - 266 ккал/100г
