котлети зі свинини під молочним соусом
Склад / інгредієнти
4
порцій:
спосіб приготування
з свинячої м'якоті роблю фарш, який два рази прокручую в м'ясорубці. Хліб відмочують у воді, віджимають, змішую зі свинячим фаршем, маслом і водою. Все це солю і ще прокручую в м'ясорубці. Роблю з фаршика невеликі круглі або овальні котлетки. Викладаю котлетки на нержавіючу пароварку і готую над каструлею на пару до готовності. Тим часом займаюся молочним соусом. Злегка підсмажую борошно на вершковому маслечко, перекладаю її в каструлю, заливаю гарячим молоком і солю і кип'ячу трохи більше п'яти хвилин. Варю картоплю і роблю з нього пюре з додаванням яйця і молока. Викладаю котлетки на деко, між ними за допомогою кондитерського шприца розміщую пюрешечку, поливаю все це молочним соусом і недовго запікаю в попередньо прогрітій духовці при помірній температурі. Досить смачно виходить і досить незвично: щось середнє між паровими і звичайними смаженими рубаними котлетками. Кулінарний рецепт котлет зі свинини під молочним соусом попався мені в наборі листівок із зображеннями різної їжі до святкового столу. Його я тут же переписав, а потім неодноразово готував. Добре, що згадав про них, треба б їх знову зробити, адже минулого разу я їв котлетки під молочним соусом дуже і дуже давно, майже півроку тому.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал / 100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал / 100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Свинина жирна - 333 ккал/100г
- Свинина м'ясна - 357 ккал/100г
- Свинина-нежирне печеня - 184 ккал/100г
- Свинина-відбивна на кісточці - 537 ккал/100г
- Свинина-шніцель - 352 ккал/100г
- Свинина-плече - 593 ккал/100г
- Окіст кабана - 113 ккал/100г
- Свинина - 259 ккал / 100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Білий хліб - 266 ккал/100г
