Мусака з баклажанами

з даного кулінарного рецептом баклажани промиваємо, відрізаємо плодоніжки, два з них відкладаємо. Решта баклажани нарізаємо уздовж тоненькими скибочками, посипаємо сіллю, викладаємо в друшляк і приблизно 20 хвилин замочуємо у воді. Потім в широку сковорідку наливаємо оливкової олії і нагріваємо його. Скибочки баклажанів висушуємо насухо і обсмажуємо в сковороді по 5-6 шт. до золотистого кольору. Виймаємо і розкладаємо на паперових серветках, для того щоб стік весь жир. Лук очищаємо і дрібно рубаємо. Помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку, виймаємо насіння і крупно нарізаємо м'якоть. Зубчики часнику розрізаємо на половинки, посипаємо сіллю і розчавлюємо. Перець чилі вимиваємо, відрізаємо плодоніжки, надрізаємо і виймаємо насіння, потім дрібно шаткуємо. Додаємо оливкової олії в сковороду, можна в ту якій смажилися баклажани, потім зменшуємо вогонь і на сильному вогні гарненько обсмажуємо баранячий фарш. Після цього виймаємо баранину з сковороди, вливаємо 1 ст.л. оливкового масла і смажимо там цибулю до прозорості. Потім кладемо помідори, перець чилі і часник, приправляємо меленим перцем, материнкою і цукром, зменшуємо вогонь і варимо 15 хвилин. Нагріваємо духовку до 200 ° С.. Ті два відкладених баклажана викладаємо на деко і випікаємо близько 1 5 хвилин в духовці. Потім відокремлюємо м'якоть від шкірки, рубаємо дрібно і додаємо до помідором разом з баранячим фаршем. Всі ці інгредієнти варимо на слабкому вогні хвилин 10 і солимо за смаком. Велику формочку змащуємо маслом і посипаємо 2 ст.л. панірувальних сухарів. Потім обсмажені баклажани розкладаємо звездообразно, починаючи від середини до країв форми, вони повинні трохи звисати, і кладемо м'ясну масу, посипаємо сухарями і накриваємо залишилися скибочками баклажанів. Зверху накриваємо алюмінієвою фольгою. Випікаємо в нагрітому до 180° з духовці приблизно 30 хвилин. Виходить відмінна їжа на вечерю. Мусака з баклажанами готова!