Пикалилли

Пікаліллі-це різдвяний кулінарний рецепт холодної закуски, що став традицією в Англії. Їжа дивує як своїми смаковими якостями, так і приготуванням. Досить легкий рецепт, я його прочитала в кулінарній книзі англійської кухні, можна використовувати як гарнір. Зберігатися така закуска близько півроку в щільно закритій банці. Добре підійде для тих, хто вважає за краще вегетаріанство, або не має достатнього часу в повсякденному приготуванні, а так само хто стежить за своєю фігурою.
в якості овочів беремо суміш, яка складається з суцвіть брокколі і цвітної капусти, стручкової квасолі, перцю чилі, огірків і цибулі-шалот. Овочі можна використовувати будь-які, їх промиваємо і нарізаємо на середні шматочки. Потім заливаємо водою з розчиненою в ній сіллю і залишаємо на ніч. Розсіл необхідно процідити, а овочі висушити.
на сковороді підсмажуємо кмин, куркуму, гірчичний порошок і гірчичні зерна. Потім додаємо туди подрібнений мускатний горіх і борошно. Вливаємо оцет, додаємо подрібнений часник і імбир, висипаємо цукор. Заважаємо, доводимо все до кипіння і додаємо на сковороду овочі. Нарізаємо на кубики манго, яблуко подрібнюємо на тертці і висипаємо на сковорідку. Заважаємо і тушкуємо десь 6 хвилин. Готове пікаліллі щільно накладаємо в банки і закриваємо герметичною кришкою.
Пікаліллі добре подавати до столу у вигляді гарніру до м'ясних страв.