справжній шашлик з баранини на вугіллі

Баранину (вирізку або частина окосту) нарізаємо смужками довжиною приблизно 10-12 сантиметрів, в 3-4 сантиметри шириною і товщиною в 2 см.злегка відбиваємо кожен шматок дерев'яним молотком або, ще можна ножем зробити перехресні надрізи з обох сторін. Укладаємо м'ясо в емальований посуд, а ще краще - в керамічну обливну. Посипаємо сіллю і спеціями (перець, коріандр). Додаємо дрібно рубану цибулю і часник, а потім все заливаємо яблучним або виноградним оцтом. Відправляємо все це для маринування в прохолодне місце на дві години.

шашлик на вугіллі смажимо на тліючих з твердих дерев нехвойних порід. Надягаємо кожен шматок маринованого м'яса на шапочки. Спочатку смажимо з одного боку, потім з іншого до утворення рум'яної скоринки.
коли справжній шашлик готовий, знімаємо його з шампурів і нарізаємо на маленькі шматочки в тарілки. Подаємо класичний шашлик разом з салатом зі свіжих помідорів або просто з тонкими кільцями цибулі, посипаними меленим чорним перцем.