хвіст яловичий з картоплею

бичачий хвіст являє собою ніжні кісточки з досить жорстким м'ясом. У смаженому вигляді його дуже складно розжувати і вся палітра смаку залишиться нерозкритою. Щоб в готовій страві м'ясо вийшло не просто смачним, але ще і ніжним, готувати найкраще в мультиварці.

промиваємо бичачий хвіст під проточною водою, поділяємо на порційні шматки, приправляємо сіллю і перцем. Включаємо на мультиварці режим" Жарка", розігріваємо невелику кількість рослинного масла. Обсмажуємо бичачі хвости з кожного боку хвилин по 10, до злегка підсмаженої скоринки.

тимчасово прибираємо м'ясо, рубаємо цибулю-шалот, часник і обсмажуємо їх в чаші мультиварки до приємного карамельного відтінку. Це пом'якшить різкий смак і текстуру овочів.

додаємо до обсмаженим овочам вершкове масло і борошно. Розмішуємо, щоб не було грудочок і уварюємо близько 3 хвилин. Додаємо томатну пасту, яка додасть готовій страві насичений колір і підкреслить смак. Розміщуємо бичачі хвости назад в чашу мультиварки і вливаємо яловичий бульйон.

додаємо прянощі: лавровий лист, розмарин, всі зазначені спеції і сіль. Обов'язково пробуємо на смак і коригуємо кількість солі при необхідності. Закриваємо кришку і ставимо мультиварку на режим Гасіння на 40 хвилин. За цей час м'ясо стане м'яким, ніжним і буде буквально відставати від кістки.

як тільки мультиварка сигналізує про закінчення процесу, відкриваємо кришку і прибираємо зверху зайвий жир. Додаємо нарізану великими шматочками картоплю, моркву і цибулю. Закриваємо кришкою, тушкуємо до готовності овочів. Процес займає 10-20 хвилин, в залежності від сорту і розміру шматочків картоплі.

викладаємо в глибоку тарілку, присипаємо петрушкою і подаємо гарячим.

смачного!