Лин в сметані

Тушки Лина добре промити під краном води. Гострим ножем зішкрібти річкову слиз з поверхні шкіри. Луску можна не чистити, так як вона дуже дрібна і м'яка. Потім зробити розріз на животі і видалити всі неїстівні нутрощі. Ще раз промити Лин під водою і витерти насухо паперовим рушником.

у невеликій тарілці змішати морську сіль і спеції (які підходять до риби). Зачерпнути в долоньку невелику кількість спецій і гарненько натерти ними рибні тушки з усіх боків - всередині і зовні. Залишити в такому положенні на 10 хвилин, щоб спеції вбралися.

у плоске велике блюдо насипати трохи борошна. Розрівняти її по всій поверхні посуду. Потім по черзі вмочити кожну тушку Лина, покриваючи її з усіх боків борошном. Така скоринка з борошна зробить рибу ще більш апетитною і смачною і, до того ж, залишить її соковитою всередині.

на плиту поставити сковороду з товстим дном і налити в неї трохи рослинного масла. Як тільки сковорода досить прогріється, викласти Лина і обсмажити його на середньому вогні, не накриваючи кришкою, протягом приблизно 3-4 хвилин з одного боку. Потім акуратно перевернути на іншу сторону і підсмажити до рум'яної хрусткої скоринки.

паралельно приготувати соус для риби. Змішати сметану (можна брати сметану будь-якої жирності) і теплу воду між собою до однорідної консистенції. Додати сіль і спеції за своїм смаком. Додати орегано (або італійські трави). Втім, можна замінити або ж доповнити орегано будь свіжою зеленню за смаком. Підійде зелена цибуля, петрушка або кріп (їх попередньо потрібно буде промити, просушити і дрібно нарізати).

далі покрити сметанним соусом обсмажені тушки Лина, виливши його прямо в сковороду. Зверху посипати ще орегано (італійськими травами). Зробити вогонь мінімальним, накрити сковороду кришкою і тушкувати рибу протягом приблизно 15 хвилин. Потім зняти сковороду з вогню.

тушкований лин в сметанному соусі подавати краще гарячим. Як гарнір можна відварити або запекти картоплю - з ним таким чином приготована риба поєднується особливо добре.

смачного!