Лінь на мангалі

Лин необхідно очистити від риб'ячої луски. Потім розпороти черево і видалити нутрощі. Голови і плавники можна відрізати - вони не знадобляться. Потім добре промити риб'ячі тушки під холодною водою і витерти паперовими рушниками. Покласти тушки риби на обробну дошку і гострим ножем зробити кілька невеликих поперечних надрізів по всій тушці, не доходячи до хребта. Ці надрізи сприятимуть тому, що маринад глибше проникне в середину рибки зробить її м'ясо ще більш смачним і пікантним на смак.

цибулю і часник очистити, промити і висушити. Потім нарізати невеликими шматочками. Кінзу промити під проточною водою і обсушити, розклавши на рушник, а потім дрібно нарізати.

у чашу кухонного комбайна або блендера покласти подрібнені цибулю і часник, а також кінзу. Додати морську сіль, мелений чорний і будь-які сухі спеції на свій смак. Влити оливкову олію першого віджиму. На невеликій швидкості змішати всі інгредієнти в масу однорідної консистенції. Це буде маринад для риби.

залити тушки Лина зробленим маринадом, поклавши їх в глибоку миску, і накрити кришкою або харчовою плівкою. Поставити миску з рибою в холодильник на півгодини, щоб Лин добре просочився спеціями і маринадом.

тим часом можна приготувати мангал і розігріти його до потрібної температури.

після зазначеного часу, коли Лин досить промаринувалося, витягнути його з миски і струсити залишки маринаду, щоб не уникнути гару. Обсмажити рибу на мангалі на середньому вогні протягом 3-4 хвилин з одного боку. Після цього спеціальною лопаткою перевернути на іншу сторону і обсмажити до апетитної рум'яної скоринки з іншого боку. Ця риба, тим більше попередньо замаринована, готується досить швидко. Головне, її не пересушити.

Готового Лина на мангалі подають, як правило, з обсмаженими овочами. Перед подачею рибу за бажанням можна прикрасити лимонами і свіжою зеленню.

смачного!