Стейки горбуші на мангалі

у глибокій мисці змішуємо весь набір підготовлених для маринування горбуші спецій. Нарізану, промиту під проточною водою і просушену паперовим рушником рибу мачає в суміші приправ з усіх боків. Цього не достатньо для насичення шматочків смаком і ароматом, тому кожен стейк додатково натираємо спеціями, для кращого проникнення їх в волокна.

складаємо натерті стейки горбуші в миску, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на період до двох годин. Залежно від того, через скільки очікуються гості, час можна скоротити, але краще не поспішати. Чим довше риба буде маринуватися, тим повнішим і насиченим вийде її смак в результаті.

класичний рецепт приготування стейків з горбуші передбачає використання гриля відкритого типу. Але відсутність такого не є приводом для відмови від страви, сміливо використовуємо домашній електричний.

розігріваємо гриль до максимальної температури і натираємо решітки або поверхню рослинним маслом. Якщо не приділити особливо увагу етапу підготовки, горбуша прилипне, і зовнішній вигляд готових стейків буде далекий від ідеалу. Протіпиваем серветку або паперовий рушник рослинним маслом без запаху і протираємо грати 3-4 рази. Коли антипригарна поверхня забезпечена, приступаємо до смаження риби.

щипцями дістаємо стейки з маринаду і розкладаємо на грилі так, щоб вони не торкалися один одного. Відстань між шматочками необхідно для рівномірної циркуляції повітря і прожарювання з усіх боків. Смажимо стейки 6-8 хвилин і одним рухом перевертаємо на іншу сторону. Щоб шматочки не деформувалися при перевертанні, використовуємо металевий шпатель в якості допоміжного інструменту. Готові стейки викладаємо на тарілки, подаємо гарячими з гарніром із запечених овочів і улюбленим соусом до червоної риби.