яловичина томлена в гранатовому соку і вині

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити соковиту і м'яку яловичину, томлену в гранатовому соку з вином? Підготуйте необхідні інгредієнти. Крім яловичих реберець можете використовувати м'ясо з шиї на кістки або гомілки на кістки. Сушений розмарин можете замінити 1-2 гілочками свіжого. При бажанні крім зазначених спецій можете додати готові суміші спецій для яловичини або реберець.

2. Крок 2:

   

   М'ясо промийте, добре обсушити паперовими рушниками і наріжте великими порційними шматками. Якщо м'ясо не обсушити як слід, то крапельки води при зіткненні з киплячим маслом почнуть стріляти і доведеться відмивати плиту і стіни навколо.

3. Крок 3:

   

   Цибулину очистіть і розріжте на 4 частини.

4. Крок 4:

   

   Зубчики часнику вимийте і, не очищаючи від лушпиння, роздушіть плоскою стороною ножа.

5. Крок 5:

   

   Яловичину посоліть, обваляйте з усіх боків в борошні і струсіть надлишки. Адже зайва мука може пригоріти на сковороді і м'ясо покриється некрасивими чорними точками. Щоб борошно і спеції розподілилися по м'ясу рівномірно, я зазвичай використовую целофановий пакет.

6. Крок 6:

   

   У сковороді розігрійте 2 ст.л. рослинного масла і невеликими порціями обсмажте м'ясо на сильному вогні до золотистої скоринки. Перекладіть обсмажену яловичину на тарілку.

7. Крок 7:

   

   У сковороді розігрійте масло, що залишилося, викладіть цибулю і спассеруйте до прозорості.

9. Крок 8:

   

   Додайте до цибулі зубчики часнику, сушений розмарин і обсмажте ще 2-3 хвилини.

10. Крок 9:

    

    Влийте в сковороду гранатовий сік, червоне вино, всипте залишилися спеції і перемішайте. Доведіть до кипіння, спробуйте на смак і при необхідності досоліть.

11. Крок 10:

    

    Перекладіть м'ясо в форму для запікання.

12. Крок 11:

    

    Залийте обсмажене м'ясо гранатово-винним соусом.

13. Крок 12:

    

    Накрийте форму з м'ясом кришкою або щільно затягніть фольгою і поставте нудитися в розігрітій до 170°з духовці приблизно 2 години.

14. Крок 13:

    

    Готове м'ясо викладіть на блюдо і накрийте фольгою, щоб не охололо. Соус процідіть через ситечко і подайте до м'яса. При бажанні можете згустити соус: розведіть в ньому 1/2 ч.л. борошна або кукурудзяного крохмалю і проваріть на повільному вогні до загустіння.

15. Крок 14:

    

    Яловичину полийте соусом і подайте до столу, посипавши зернами граната і зеленню. Смачного!