пангасіус з овочами і сметаною на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити пангасіус зі сметаною і овочами? Насамперед підготуйте філе риби. Вийміть його з морозилки і залиште при кімнатній температурі до повного розморожування. Пангасіус обполосніть під проточною холодною водою і обсушити паперовими серветками. На рибі не повинно залишитися надлишків вологи. (Час приготування в рецепті вказано без урахування розморожування.)

2. Крок 2:

   

   Підготуйте всі інші продукти за списком. Помідори візьміть стиглі і соковиті, морквину солодкувату, тоді готовий сметанний соус вийде насичений і дуже смачний.

3. Крок 3:

   

   Рибу наріжте на шматочки довжиною близько 3-4 сантиметри.

4. Крок 4:

   

   Посипте пангасіус невеликою кількістю солі і приправте меленими перцями. Переверніть кожен шматочок і зробіть те ж саме з іншого боку. Рибу залиште на 5-10 хвилин, а в цей час займіться овочами.

5. Крок 5:

   

   Лук, моркву і часник очистіть від шкірки. У перцю видаліть плодоніжки і серцевину з насінням. Всі овочі обполосніть в чистій воді і обсушити. Морквину і перець наріжте тонкими брусочками. Морквину можна натерти на тертці, як вам більш звично і зручніше. Помідори і цибулю подрібніть невеликими кубиками. З томатів попередньо зніміть шкірку, якщо вам так більше подобається. Часник пропустіть через прес або наріжте дрібно тонким ножем.

6. Крок 6:

   

   У сковороду налийте рослинне масло без запаху. Нагрійте сковорідку на сильному вогні і відправте пангасіус обсмажуватися. Готуйте близько 1-2 хвилин з одного боку.

8. Крок 7:

   

   Потім кожен шматочок переверніть і залиште так само на 1-2 хвилини обсмажуватися з іншого боку. Перед обсмажуванням пангасіус можна вмочити в борошні, я зазвичай готую без неї.

9. Крок 8:

   

   Рибу акуратно вийміть за допомогою ложки або виделки. У цю ж сковороду відправте всі овочі. За необхідності додайте трохи олії. Обсмажуйте, помішуючи близько 5-7 хвилин. Полум'я по необхідності злегка зменшіть, щоб овочі не пригоріли.

10. Крок 9:

    

    Додайте в сковороду сметану, трохи солі і улюблені приправи. У мене приправа для помідорів, щіпка прованських трав і запашний перець. Все ретельно перемішайте до однорідності.

11. Крок 10:

    

    Викладіть шматочки риби злегка як би вдавлюючи їх в сметанно-овочеву суміш. Накрийте кришкою, вогонь зменшіть до мінімуму. Гасіть під закритою кришкою близько 10-12 хвилин.

12. Крок 11:

    

    Готову страву посипте свіжою зеленню, нарізаною дрібно і поперчіть за потребою.

13. Крок 12:

    

    Готово, можна подавати!