Свинина зі сметаною, цибулею, морквою на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Свинину краще використовувати м'якоть, вирізку з верхньої частин туші, там м'ясо більш м'яке і ніжне. М'ясо ретельно миємо, нарізаємо на шматочки приблизно однакові за розміром, щоб вони рівномірно гасилися і їм було необхідно один час для приготування. Кладемо приготоване м'ясо в миску і присипаємо пшеничним борошном, перемішуємо.

2. Крок 2:

   

   Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, нарізаємо пір'ям або половинками кілець. Морква миємо, чистимо і натираємо на тертці. На сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його. На маслі обсмажуємо овочі протягом 5 хвилин, щоб морква стала м'якою, а ріпчаста цибуля прозорим. Овочі знімаємо зі сковороди.

3. Крок 3:

   

   На залишився від овочів і сильно розпечене масло (при необхідності масло можна додати) викладаємо приготоване м'ясо. Відразу перешиваємо лопаткою, щоб борошно утворила скоринку на шматочках м'яса, і смажимо протягом 7 хвилин на сильному вогні, до легкого золотистого рум'янцю з усіх боків, потім вогонь зменшуємо до середнього, сковороду накриваємо кришкою і смажимо м'ясо ще близько 10 хвилин.

4. Крок 4:

   

   В окремому посуді змішуємо сметану з водою. Додаємо чорний мелені перець за смаком, якщо хочеться, можна використовувати ще якусь приправу, наприклад, хмелі-сунелі, мелений коріандр або спеціальні спеції для м'яса. Сіль відразу не додаємо, щоб м'ясо не пустило сік завчасно, інакше воно буде сухим і жорстким до кінця приготування страви.

6. Крок 5:

   

   До м'яса на сковороду відправляємо овочеву зажарку з моркви і ріпчастої цибулі, смажимо їх разом ще кілька хвилин.

7. Крок 6:

   

   Заливаємо приготовленої сметанною заливкою. Перемішувати. Сковороду накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні близько 20 хвилин.

8. Крок 7:

   

   Знімаємо зі сковороди кришку, сметанний соус повинен помітно загуснути. Солимо блюдо і перемішуємо. Якщо підлива здається рідкуватий, то м'ясо можна потримати на вогні без кришки ще кілька хвилин. Блюдо готове. Подаємо свинину в сметанному соусі з гарніром за смаком або зі свіжими овочами, зеленню і хлібом. Смачного!