Рулетики з омлету з начинкою

1. Яйця помити, обтерти і розбити в миску. За допомогою міксера або просто віночком збити яйця до утворення пишної густої білої піни. Посолити і приправити перцем за смаком яєчну суміш. Зелень петрушки помити, просушити і дрібно нарізувати. Покласти половину нарізаної петрушки в яєчну суміш і гарненько все перемішати.

2. У сковороду з антипригарним покриттям (можна для цих цілей взяти млинцеву сковороду) налити трохи оливкового масла, прогріти його. Акуратно вилити половину яєчної суміші, повертаючи сковороду з боку в бік так, щоб покрити все дно посуду. Обсмажити яєчний млинець з одного боку протягом 2 хвилин і акуратно, підчепивши лопаткою, перевернути його на іншу сторону. Обсмажити омлет з іншого боку і викласти його на тарілку. Те ж саме зробити з другою половиною яєчної суміші. Таким чином, має вийде два однакових омлету. Викласти їх на тарілки і дати їм охолонути.

3. Поки омлет остигає, приготувати начинку безпосередньо для рулетиків. Для цього в окремій чистій мисці змішати рікотту. тертий пармезан і залишилася петрушку. Добре все перемішати ложкою до однорідної консистенції.

4. Покласти один остиглий омлет на велику дошку. Рівномірно за допомогою ложки розподілити половину суміші з рікотти і пармезану по всій поверхні омлету. Потім, починаючи з краю, скачати омлет в щільний рулетик. Далі великим кухонним ножем розрізати омлет на рівні шматочки шириною приблизно 3 см кожен. Те ж саме зробити з другим омлетом.

5. Закріпити кожен рулетик, проткнув його зубочисткою і нанизавши попередньо зверху консервованої оливкою без кісточки.

викласти готові рулетики з омлету з рікоттою на красиву тарілку і подати до столу. Смачного!