Свиняча корейка на грилі

служить прикрасою столу, смачно, ситно, цікаво. Свиняча корейка на грилі буде цікава тим, хто хоче для святкового столу або виїзду на пікнік приготувати не традиційний шашлик, а що-небудь новеньке, урізноманітнити їжу.
The Patricks channelAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 52 % 23 г
жири 41 % 18 г
вуглеводи 7 % 3 г
278 ккал
ГІ: 25 / 0 / 75

спосіб приготування

Час приготування: 14 год

як зробити свинячу корейку на грилі?

приготований стейк з даного рецептом є найпростішим варіантом, без проблем і інших складнощів. Приготувати зможе навіть той, хто ніколи м'ясо не смажив на багатті. Сам рецепт полягає в наступному:

- в ємність висипте всі спеції і змішайте разом;

- натріть отриманою сумішшю м'ясо і залиште в холодильнику маринуватися мінімум на дванадцять годин;

- Жар від вугілля повинен бути вище середнього. Для того, щоб його вистачило м'ясо купірувати (запечатати) з обох сторін. Тільки в цьому випадку стейк буде соковитим;

- Час приготування стейка суто індивідуально. Для тих хто любить повну прожарювання (Well Done), рекомендується смажити не перевертаючи м'ясо з кожного боку по дев'ять хвилин. Якщо ж неповна прожарювання, тоді смажте менше за часом. На швидкість приготування ще впливає висота від решітки для барбекю до вугілля. У моєму випадку це десять сантиметрів. Якщо ви бачите, що м'ясо підсихає, можна кулінарної пензликом його змастити тим же маринадом в якому маринувалося м'ясо.

з рад до рецептом можу зауважити наступне: маринад можна готувати під свої смаки. Наприклад розмарин дуже добре замінюється базиліком, соняшникова олія замінюється оливковою. З перцем можна так само "погратися", якщо любите гостре, додайте кайенский перець. Вугілля необхідно або купувати готові, або використовувати для їх отримання виключно ягідні породи дерев. Ні в якому разі не можна застосовувати хвойні породи дерев, тому як в них горить смола і виділяється кіптява чорного кольору, яка дасть м'ясу темний колір, неприємний вигляд і неприємну гіркоту. Коли поклали на один бік смажитися стейк, не зрушуйте його, тільки в цьому випадку буде на готовому м'ясі красивий відбиток решітки гриль до якого прагне кожен чоловік, який готує м'ясо.

за даним рецептом можна приготувати не тільки свинячу корейку на кістки, а й стейки з будь-якого виду м'яса: баранина, яловичина, навіть курка.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

М'ясо проткніть ножем: якщо ніж входить легко і тече світлий сік, значить воно готове, якщо сік рожевого або червоного кольору - потрібно продовжити приготування.

для цього рецепта краще брати не заморожене, а свіже м'ясо, інакше готове м'ясо ризикує вийти сухим.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Розмарин - 131   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Корейка сирокопчена - 469   ккал/100г
  • Корейка свиняча - 242   ккал/100г
  • Олія соняшникова - 898   ккал/100г
  • Олія соняшникова рафінована - 899   ккал/100г
  • Кухонна сіль - 0   ккал/100г

Схожі рецепти